Попкорн из тигровых креветок в темпуре с соусом сладкий чили

Попкорн из тигровых креветок в темпуре — это эффектная ресторанная закуска с хрустящей корочкой, сочным морепродуктом внутри и ярким соусом на основе сладкого чили, имбиря и майонеза. Блюдо подаётся с обжаренным салатом романо и стружкой тунца — настоящий гастрономический акцент стола.

Почему это работает

• Контраст текстур: хрустящая темпура и нежные креветки.
• Яркий соус: сладко-острый, с имбирной свежестью и икрой тобико.
• Ресторанная подача: эффектное блюдо даже для домашнего меню.

Как подавать

• Как горячую закуску.
• К бокалу белого вина или игристого.
• В качестве центрального блюда фуршета.

Совет: жарьте креветки очень быстро — как только они всплыли, темпура готова и останется максимально хрустящей.

Попкорн из тигровых креветок в темпуре с соусом сладкий чили

Хрустящие тигровые креветки в темпуре с соусом из сладкого чили, имбиря, майонеза и икры тобико, подаются с салатом романо.

Печать рецепта

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 15 минуты минут

Общее время 40 минуты минут

Порции: 2

Блюдо: Закуска

Кухня: Авторская, Азиатская

Калории: 460

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Фритюрница или глубокая сковорода
• Блендер
• Мелкое и крупное сито
• Миска
• Лопатка или шумовка
• Гриль-сковорода
• Кухонные щипцы
• Бумажные полотенца

Приготовление

 

1. Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками, замаринуйте в соке лимона и щепоти соли.
2. Темпурную муку смешайте с холодной водой в соотношении 1:2.
3. Добавьте яйцо, перемешайте до однородной массы и процедите через сито — кляр готов.
4. В блендере соедините сладкий чили, имбирь и майонез, пробейте до однородности.
5. Протрите соус через мелкое сито и аккуратно вмешайте икру тобико.
6. Замаринованные креветки обваляйте в муке, затем окуните в кляр.
7. Обжаривайте во фритюре около 30 секунд, пока креветки не всплывут.
8. Готовый «попкорн» переложите в миску и заправьте соусом.
9. Салат романо обжарьте на гриле или сковороде с оливковым маслом, солью и перцем до состояния «аль денте».
10. Выложите салат веером на тарелку, сверху разместите попкорн из креветок и посыпьте стружкой тунца.
11. Подавайте сразу, пока темпура остаётся хрустящей.

Ингредиенты

  

• 100 г Тигровые креветки
• 1/2 шт. Лимон
• 5 г Соль
• 100 г Мука темпура
• 1 шт. Яйцо куриное
• 100 г Соус сладкий чили
• 20 г Майонез
• 20 г Свежий имбирь
• 10 г Икра тобико
• 100 г Салат Романо
• 10 г Стружка тунца
• Растительное масло для фритюра
• Оливковое масло для жарки салата
• Чёрный перец по вкусу

Примечание

Кляр: вода для темпуры должна быть максимально холодной — так корочка получится особенно хрустящей.

Соус: остроту можно усилить добавлением чили-пасты или свежего перца.

Подача: блюдо подаётся строго сразу после жарки.

Замена: при отсутствии тобико можно использовать мелкую икру мойвы.