Оборудование
Приготовление
- Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками, замаринуйте в соке лимона и щепоти соли.
- Темпурную муку смешайте с холодной водой в соотношении 1:2.
- Добавьте яйцо, перемешайте до однородной массы и процедите через сито — кляр готов.
- В блендере соедините сладкий чили, имбирь и майонез, пробейте до однородности.
- Протрите соус через мелкое сито и аккуратно вмешайте икру тобико.
- Замаринованные креветки обваляйте в муке, затем окуните в кляр.
- Обжаривайте во фритюре около 30 секунд, пока креветки не всплывут.
- Готовый «попкорн» переложите в миску и заправьте соусом.
- Салат романо обжарьте на гриле или сковороде с оливковым маслом, солью и перцем до состояния «аль денте».
- Выложите салат веером на тарелку, сверху разместите попкорн из креветок и посыпьте стружкой тунца.
- Подавайте сразу, пока темпура остаётся хрустящей.
Ингредиенты
Примечание
Кляр: вода для темпуры должна быть максимально холодной — так корочка получится особенно хрустящей.
Соус: остроту можно усилить добавлением чили-пасты или свежего перца.
Подача: блюдо подаётся строго сразу после жарки.
Замена: при отсутствии тобико можно использовать мелкую икру мойвы.