Сочные куриные «котлетки» — быстрый и универсальный рецепт, который идеально подойдёт и для ужина, и для завтрака. Их удобно приготовить заранее: утром достаточно разогреть в микроволновке и положить на хлеб — получится сытный бутерброд.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- Сочно и нежно: мясо маринуется в соусе, а потом жарится в белковом кляре.
- Удобно: можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.
- Универсально: вкусны как с гарниром, так и сами по себе.
С чем подать
- На хлебе — как горячий бутерброд.
- С картофельным пюре или овощами.
- С соусами: сметанным, чесночным или томатным.
Совет: чтобы отбивные остались сочными внутри, жарьте их на среднем огне и не передерживайте на сковороде.
Сочные куриные отбивные в белковом кляре
Простой и удобный рецепт куриных «котлеток», которые можно приготовить заранее. Они получаются мягкими и сочными, а хрустящая корочка делает их особенно вкусными.
Оборудование
Приготовление
- Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на тонкие пластины (≈1 см). Слегка отбить, посолить и поперчить.
- Приготовить соус: смешать майонез, горчицу, кетчуп и приправу для курицы. Каждую пластинку филе обмазать соусом и оставить мариноваться минимум на 30 минут.
- Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, желтки слегка посолить и размешать.
- Каждый кусочек филе обмакнуть в желток, затем обвалять в муке и окунуть в белковую пену.
- Обжарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавать горячими — с гарниром или как основу для бутербродов.
Ингредиенты
Примечание
Советы:
- Можно использовать куриное бедро без кожи — получится ещё сочнее.
- Вместо майонеза для маринада подойдёт сметана или йогурт.
- Отбивные можно заморозить и хранить до 2 недель.
