Назад

Сочные куриные отбивные в белковом кляре

Простой и удобный рецепт куриных «котлеток», которые можно приготовить заранее. Они получаются мягкими и сочными, а хрустящая корочка делает их особенно вкусными.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 20 минуты
Маринование 30 минуты
Общее время 1 час 5 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Закуска, Основное блюдо
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 345
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Сковорода
  • Миска
  • Венчик или миксер
  • Нож и доска

Приготовление
 

  1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на тонкие пластины (≈1 см). Слегка отбить, посолить и поперчить.
  2. Приготовить соус: смешать майонез, горчицу, кетчуп и приправу для курицы. Каждую пластинку филе обмазать соусом и оставить мариноваться минимум на 30 минут.
  3. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, желтки слегка посолить и размешать.
  4. Каждый кусочек филе обмакнуть в желток, затем обвалять в муке и окунуть в белковую пену.
  5. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Подавать горячими — с гарниром или как основу для бутербродов.

Ингредиенты
  

  • 1 кг Куриное филе
  • 1 ст. л. Майонез
  • 1 ст. л. Горчица
  • 1 ст. л. Кетчуп
  • 1 ч. л. Приправа для курицы
  • 1 шт. Яйца
  • Мука для обвалки
  • Масло растительное для обжаривания
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Примечание

Советы:
  • Можно использовать куриное бедро без кожи — получится ещё сочнее.
  • Вместо майонеза для маринада подойдёт сметана или йогурт.
  • Отбивные можно заморозить и хранить до 2 недель.