Луковый суп-пюре с картофелем

Луковый суп-пюре с картофелем — бархатный, нежный и удивительно ароматный. Лук-порей дарит тонкую сладость, картофель — кремовую плотность, а сливки собирают вкус воедино. Подавайте с хрустящими сухариками — и у вас готов идеальный комфорт-суп на каждый день.

Почему это вкусно

• Текстура: шелковистое пюре без тяжести.
• Аромат: лук-порей + шалот дают деликатную сладость без резкости.
• Простота: доступные ингредиенты, минимальные усилия.

Когда подавать

• Как лёгкий обед или ужин.
• В качестве изящного первого блюда для гостей.
• Охлаждённым летом — освежающе, тёплым — уютно.

Совет: используйте крахмалистый картофель (для пюре) — суп получится особенно нежным.

Луковый суп-пюре с картофелем

Нежный крем-суп на основе лука-порея и картофеля со сливками. Готовится просто, подаётся тёплым или охлаждённым, отлично сочетается с сухариками.

Печать рецепта

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Общее время 40 минуты минут

Порции: 3

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Европейская, Французская

Калории: 350

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля с толстым дном (2–3 л)
• Погружной блендер
• Нож и разделочная доска
• Лопатка/ложка для помешивания

Приготовление

 

1. Очистите картофель, лук и чеснок. Лук-порей тщательно промойте (в зелёной части часто бывает песок).
2. Мелко нарежьте лук-порей, шалот (или репчатый) и чеснок; картофель — кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте оба вида лука и чеснок до мягкости без сильного подрумянивания.
4. Влейте бульон, добавьте картофель, посолите по вкусу. Томите на слабом огне 25–30 минут до полной мягкости картофеля.
5. Снимите с огня и пробейте суп погружным блендером до однородности, постепенно вливая холодные сливки.
6. Доведи́те до нужной консистенции (при необходимости добавьте немного бульона/воды), попробуйте на соль.
7. Подавайте тёплым или хорошо охлаждённым. Дополните зеленью и сухариками из белого хлеба.

Ингредиенты

  

• 400 г Лук-порей белая часть и немного зелёной
• 1 шт Лук репчатый лучше шалот
• 400 г Картофель
• 80 г Сливочное масло
• 1 л Куриный бульон или вода
• 2 зубчика Чеснок
• 100 мл Сливки
• Соль по вкусу
• Свежая зелень по вкусу

Примечание

Текстура: если любите более густой суп, уменьшите бульон до 800 мл; для более лёгкого — увеличьте до 1,2 л.

Подача: подайте с домашними сухариками из белого хлеба или с хрустящей чиабаттой. Щепотка молотого чёрного перца перед подачей усилит аромат.

Замены: часть сливочного масла можно заменить оливковым; сливки — нежирными сливками или молоком 3,2% (текстура будет менее бархатной).

Хранение: до 2 суток в холодильнике. При подогреве не кипятите, чтобы сохранить нежность.