Сборная солянка

Сборная солянка — это настоящий праздник вкуса в тарелке. Сочетание разных видов мяса, копчёностей, солёных огурцов, оливок и специй делает суп невероятно ароматным и насыщенным. Кисло-солёная основа и яркий мясной бульон — то, за что любят солянку и взрослые, и дети.

Почему это вкусно

• Насыщенность: несколько видов мяса и копчёностей создают многогранный вкус.
• Аромат: специи, огурцы и томатная паста делают суп ярким и аппетитным.
• Классика: традиционный рецепт, проверенный временем.

Когда подавать

• Для праздничного застолья.
• Как основное горячее блюдо на обед.
• После весёлых вечеринок — для восстановления сил.

Совет: подавайте солянку с долькой лимона и ложкой сметаны — так вкус раскроется полностью.

Сборная солянка

Классическая сборная солянка на мясном бульоне с копчёностями, солёными огурцами и оливками. Насыщенный и ароматный суп для всей семьи.

Печать рецепта

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 2 часов ч.

Общее время 2 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Восточная Европа, Русская

Калории: 525

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля 5 л
• Сковорода
• Сотейник
• Нож и доска
• Ложка для помешивания

Приготовление

 

1. Мясо промойте, залейте водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа с целой луковицей. Снимайте пену. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком, немного соли.
2. Мясо выньте, нарежьте соломкой. Бульон процедите, лук и специи уберите.
3. Копчёности нарежьте соломкой или кружочками, слегка обжарьте для яркого вкуса.
4. Огурцы нарежьте соломкой, потушите 5 минут в небольшом количестве бульона, затем жидкость слейте.
5. Для заправки: обжарьте на смеси масел нарезанный лук до прозрачности, добавьте огурцы, оливки и томатную пасту. Протушите несколько минут.
6. В кипящий бульон положите мясо, копчёности и заправку. При желании добавьте немного огуречного рассола. Варите на слабом огне 10 минут.
7. Снимите с огня, дайте настояться 15 минут.
8. Подавайте с долькой лимона, сметаной и зеленью.

Ингредиенты

  

• 3 л Вода
• 600 г Мясо на косточке говядина, свинина
• 600 г Копчёности колбаса, охотничьи колбаски, ветчина
• 3-4 шт Огурцы солёные
• 2-3 шт Лук репчатый
• 2 ст. л. Томатная паста
• 100 г Оливки без косточек
• 1 ст. л. Масло сливочное
• 2 ст. л. Масло растительное
• 2 шт Лавровый лист
• Соль, душистый перец горошком, чёрный перец молотый по вкусу

Примечание

Вариации: можно добавить каперсы или немного рассола для большей кислинки.

Копчёности: используйте разные виды (ветчина, колбаски, грудинка), чтобы вкус был насыщеннее.

Хранение: солянка становится вкуснее на следующий день — храните в холодильнике до 3 суток.