Луковый джем — это изысканный соус-закуска с насыщенным вкусом и глубокой карамельной ноткой. Несмотря на необычное название, он покоряет с первой ложки: сладость медленно карамелизованного лука гармонично сочетается с красным вином, бальзамическим уксусом и пряностями.
Такой джем идеально подходит к мясу, птице, паштетам и сырам, отлично дополняет сендвичи и хот-доги. Приятный бонус — он хорошо хранится в холодильнике и может быть приготовлен впрок.
Луковый джем с красным вином
Ароматный луковый джем с вином, бальзамическим уксусом и специями. Идеален к сырам, мясу и закускам.
Оборудование
Приготовление
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В широкой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук.
- Обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета и мягкости.
- Влить красное вино, добавить сахар, кориандр, чёрный перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.
- Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить около 45 минут, помешивая каждые 3–4 минуты.
- Готовый джем должен стать однородным, тёмно-коричневым и по консистенции напоминать густое варенье.
- Остудить, переложить в чистую банку с крышкой.
Ингредиенты
Примечание
Вино можно заменить полусухим, но вкус станет более сладким.
Соус Наршараб придаёт характерную кисло-сладкую гранатовую нотку — не рекомендуется исключать.
Джем хранится в холодильнике до 3–4 недель в плотно закрытой банке.
Подавайте к сырам с плесенью, печёночным паштетом, запечённому мясу или используйте как начинку для сендвичей.
