Простой и доступный рецепт лепёшек без дрожжей, который легко заменит любые пирожки.
Тесто замешивается за несколько минут, не требует длительной подготовки,
а результат получается сытным и очень вкусным.
- Быстро и просто — без дрожжей и расстойки.
- Сытная начинка из творога, сыра и зелёного лука.
- Отличны горячими и холодными.
- Жарятся на сухой сковороде.
Такие лепёшки идеально подойдут для завтрака, перекуса или как альтернатива пирожкам к чаю.
Лепёшки на кефире с сыром и творогом
Домашние лепёшки на кефире с сыром, творогом и зелёным луком. Быстрый рецепт на сковороде без дрожжей — вкусно и сытно.
Оборудование
Приготовление
Тесто
- Кефир должен быть комнатной температуры. Если он холодный, слегка подогрейте его.
- В миске соединить кефир и соль, хорошо размешать.
- Добавить соду и перемешивать, пока в кефире не появятся пузырьки.
- Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Вымешивать сначала ложкой, затем руками, смазав их растительным маслом.
- Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким — не забивайте его мукой.
- Сформировать шар, поместить тесто в пакет и оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Начинка
- Зелёный лук мелко нарезать.
- Твёрдый и мягкий сыр натереть на крупной тёрке.
- Смешать сыры с творогом и зелёным луком.
- Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать до однородности.
- Разделить начинку на 5–6 частей и скатать шарики.
Формирование лепёшек
- Тесто раскатать в «колбаску» и разделить на 5–6 равных частей (при сковороде 26 см — 5 лепёшек, меньший диаметр — 6).
- Кусочки теста подкатать в шарики, слегка подпудрив мукой.
- Каждый шарик раскатать в лепёшку.
- В центр выложить шарик начинки, собрать края теста и хорошо защипить сверху.
- Аккуратно приплюснуть и раскатать лепёшку до толщины около 0,5 см.
Жарка
- Разогреть сковороду без масла.
- Стряхнуть с лепёшки излишки муки и выложить на сухую сковороду.
- Жарить на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
- Во время жарки лепёшка будет надуваться — это нормально.
Подача
- Готовую лепёшку сразу снять со сковороды и обильно смазать сливочным маслом с обеих сторон.
- Складывать лепёшки стопкой друг на друга.
- При подаче разрезать каждую лепёшку на 4–6 частей.
Ингредиенты
Примечание
Творог лучше использовать не сухой, пастообразный или протёртый через сито.
Сковороду смазывать маслом не нужно, лепёшки жарятся на сухой поверхности.
Если начинка получилась слишком влажной, добавьте 1–2 ст. л. тёртого твёрдого сыра.
Лепёшки можно делать с другой начинкой: картофель, зелень, фарш, грибы с сыром.
Очень вкусны со сметаной, мацони или айраном.
