Домашние соусы: «1000 островов», «Песто», пикантный и горчичный

Домашние соусы — простой способ разнообразить привычные блюда без лишних усилий. Всего несколько минут, базовые ингредиенты — и у вас готова универсальная заправка для салатов, пасты, рыбы, мяса или закусок.

В этой подборке — четыре популярных соуса: нежный «1000 островов», классический итальянский «Песто», освежающе-пикантный соус на уксусе и масле и простой горчичный соус для салатов и рыбы.

Домашние соусы: «1000 островов», «Песто», пикантный и горчичный

Подборка из четырёх домашних соусов: классический «1000 островов», итальянский «Песто», пикантный соус на уксусе и горчичный соус для салатов.

Печать рецепта

Общее время 15 минуты минут

Порции: 4

Блюдо: Соусы и приправы

Кухня: Домашняя, Европейская, Итальянская

Калории: 200

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Блендер или миксер
• Венчик
• Миска
• Нож
• Разделочная доска
• Соусницы

Приготовление

 

1. В зависимости от соуса

Ингредиенты

  

🥗 Соус «1000 островов»

Ингредиенты:

• 2 шт. Яичные желтки сырые
• 1 ч. л. Горчица готовая
• 2 ст. л. Соус чили
• 2 ст. л. Лимонный сок
• 5 ст. л. Подсолнечное масло
• 3 ст. л. Йогурт натуральный
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

• Поместите все ингредиенты в чашу миксера.
• Взбейте до гладкой, однородной консистенции.
• Охладите 10–15 минут перед подачей.
• Подходит к креветкам, тостам, овощным и рыбным закускам.

🌿 Соус «Песто»

Ингредиенты:

• 1 пучок Базилик свежий
• 3 зубчика Чеснок
• 4 ст. л. Кедровые орехи
• 150 мл Оливковое масло
• 50 г Сыр пармезан
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Листья базилика вымойте и обсушите.
• Чеснок очистите, сыр нарежьте.
• В блендере измельчите базилик, чеснок, орехи и сыр.
• Посолите.
• Взбивайте в пульсирующем режиме, тонкой струйкой вливая масло.
• Традиционный соус к пасте; также подходит для супов, овощей и мяса.

🌶 Соус пикантный

Ингредиенты:

• 100 мл Уксус столовый
• 200 мл Растительное масло
• 1 ч. л. Горчица готовая
• 1 шт. Лук репчатый
• 1 шт. Помидор
• Соль, перец, сахар по вкусу

Приготовление:

• Масло, уксус, горчицу, соль, сахар и перец взбейте миксером.
• Лук и помидор мелко нарежьте.
• Добавьте овощи и перемешайте венчиком до однородности.
• Идеален для листовых салатов, овощей и картофеля.

🟡 Соус горчичный

Ингредиенты:

• 200 г Майонез или сметана
• 1 ст. л. Горчица готовая
• 1 ст. л. Рубленая зелень
• Соль, белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.
• Подходит для салата «Цезарь», рыбных и мясных салатов.

Примечание

Соусы вкуснее после охлаждения 15–30 минут.

Для более лёгких версий используйте йогурт или сметану вместо майонеза.

«Песто» храните под слоем масла в холодильнике до 5 дней.

Соус «1000 островов» готовьте только из свежих яиц.

Пикантный соус можно сделать острее, добавив чили или паприку.