Назад

Домашние соусы: «1000 островов», «Песто», пикантный и горчичный

Подборка из четырёх домашних соусов: классический «1000 островов», итальянский «Песто», пикантный соус на уксусе и горчичный соус для салатов.
Печать рецепта
Общее время 15 минуты
Порции: 4
Блюдо: Соусы и приправы
Кухня: Домашняя, Европейская, Итальянская
Калории: 200
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Блендер или миксер
  • Венчик
  • Миска
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Соусницы

Приготовление
 

  1. В зависимости от соуса

Ингредиенты
  

🥗 Соус «1000 островов»
Ингредиенты:
  • 2 шт. Яичные желтки сырые
  • 1 ч. л. Горчица готовая
  • 2 ст. л. Соус чили
  • 2 ст. л. Лимонный сок
  • 5 ст. л. Подсолнечное масло
  • 3 ст. л. Йогурт натуральный
  • Соль, перец по вкусу
Приготовление:
  • Поместите все ингредиенты в чашу миксера.
  • Взбейте до гладкой, однородной консистенции.
  • Охладите 10–15 минут перед подачей.
  • Подходит к креветкам, тостам, овощным и рыбным закускам.
🌿 Соус «Песто»
Ингредиенты:
  • 1 пучок Базилик свежий
  • 3 зубчика Чеснок
  • 4 ст. л. Кедровые орехи
  • 150 мл Оливковое масло
  • 50 г Сыр пармезан
  • Соль по вкусу
Приготовление:
  • Листья базилика вымойте и обсушите.
  • Чеснок очистите, сыр нарежьте.
  • В блендере измельчите базилик, чеснок, орехи и сыр.
  • Посолите.
  • Взбивайте в пульсирующем режиме, тонкой струйкой вливая масло.
  • Традиционный соус к пасте; также подходит для супов, овощей и мяса.
🌶 Соус пикантный
Ингредиенты:
  • 100 мл Уксус столовый
  • 200 мл Растительное масло
  • 1 ч. л. Горчица готовая
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Помидор
  • Соль, перец, сахар по вкусу
Приготовление:
  • Масло, уксус, горчицу, соль, сахар и перец взбейте миксером.
  • Лук и помидор мелко нарежьте.
  • Добавьте овощи и перемешайте венчиком до однородности.
  • Идеален для листовых салатов, овощей и картофеля.
🟡 Соус горчичный
Ингредиенты:
  • 200 г Майонез или сметана
  • 1 ст. л. Горчица готовая
  • 1 ст. л. Рубленая зелень
  • Соль, белый молотый перец по вкусу
Приготовление:
  • Смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.
  • Подходит для салата «Цезарь», рыбных и мясных салатов.

Примечание

Соусы вкуснее после охлаждения 15–30 минут.
Для более лёгких версий используйте йогурт или сметану вместо майонеза.
«Песто» храните под слоем масла в холодильнике до 5 дней.
Соус «1000 островов» готовьте только из свежих яиц.
Пикантный соус можно сделать острее, добавив чили или паприку.