Варенье из винограда и моркови — необычное, но удивительно гармоничное сочетание. Сладкий виноград образует густой ароматный сироп, а морковь добавляет текстуру, лёгкую сладость и солнечный цвет.
В этом рецепте используется поэтапная варка с настаиванием — благодаря этому ягоды остаются целыми, морковь становится прозрачной, а вкус получается глубоким и сбалансированным. Корица, тмин и лимонная кислота подчёркивают фруктово-пряный характер варенья.
Варенье из винограда и моркови
Оригинальное варенье из винограда и моркови с корицей, тмином и лимонной кислотой. Готовится в несколько этапов с настаиванием.
Оборудование
Приготовление
- Виноград промойте, при необходимости снимите ягоды с веточек.
- Засыпьте виноград сахаром (из расчёта 700 г сахара на 1 кг винограда) и оставьте в холодном месте на 2 суток, чтобы он пустил сок.
- Добавьте 1 стакан кипячёной охлаждённой воды, доведите до кипения и проварите 5 минут.
- Снимите с огня и оставьте почти на сутки для настаивания.
- Морковь очистите и нарежьте кубиками размером примерно 1 × 1 см.
- Добавьте морковь и оставшийся сахар, доведите до кипения и снова проварите 5 минут.
- Снимите с огня и оставьте на 12 часов.
- Добавьте корицу, лимонную кислоту и щепотку тмина.
- Проварите варенье последние 5 минут.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Ингредиенты
Примечание
Для варенья лучше подойдёт сладкий столовый виноград с плотной кожицей.
Морковь нарезайте одинаковыми кубиками — так она равномерно проварится и станет прозрачной.
Поэтапная варка позволяет сохранить форму ингредиентов и получить густой сироп.
Тмин добавляйте совсем немного — он должен лишь оттенять вкус, а не доминировать.
Варенье отлично подходит к сырам, тостам и как начинка для выпечки.
