Домашние беляши — это всегда аромат, уют и вкус, знакомый с детства. Мягкое дрожжевое тесто, сочная мясная начинка и румяная корочка делают это блюдо настоящей классикой домашней кухни.
По этому рецепту беляши получаются особенно удачными: тесто воздушное и эластичное, а начинка — сочная и ароматная. Такие беляши отлично подойдут для семейного обеда, ужина или сытного перекуса.
Домашние беляши на дрожжевом тесте
Пышные домашние беляши с сочной мясной начинкой и мягким дрожжевым тестом. Классический проверенный рецепт для жарки на сковороде.
Оборудование
Приготовление
Приготовление опары
- Подогреть молоко (или воду) до тёплого состояния. Раскрошить дрожжи, добавить сахар и 4 стакана просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40–50 минут, пока опара не увеличится в 2–3 раза.
Замес теста
- В подошедшую опару добавить яйца, соль, размягчённое сливочное масло и оставшуюся муку. Вымесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрыть и оставить подниматься на 25–30 минут. Обмять и дать подняться ещё раз до увеличения в 3–4 раза.
Приготовление начинки
- Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить соль, перец и воду для сочности. Хорошо вымешать фарш до однородности.
Формирование беляшей
- Тесто разделить на небольшие кусочки, сформировать лепёшки. В центр выложить начинку, края собрать, оставив небольшое отверстие сверху.
Жарка
- Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить беляши отверстием вниз и жарить около 3 минут. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты до румяной корочки. Готовые беляши выложить на бумажные полотенца.
Ингредиенты
Примечание
Для более сочной начинки можно добавить немного мясного бульона вместо воды.
Беляши можно готовить с полностью закрытым верхом — по желанию.
Это тесто подходит также для пирожков, ватрушек и жареных пирогов.
Для сладкой выпечки увеличьте количество сахара на 2–3 ст. л.
