Универсальное дрожжевое тесто на воде — это базовый рецепт, который отлично подходит для пирогов, пирожков, булочек и другой домашней выпечки. Тесто получается мягким, воздушным и очень послушным в работе. Его можно использовать как для сладкой, так и для несладкой начинки, просто регулируя количество сахара.
Благодаря правильной опаре и поэтапному замесу тесто хорошо поднимается, долго не черствеет и сохраняет нежную структуру даже после остывания. Такой рецепт обязательно стоит сохранить в кулинарной копилке.
Универсальное дрожжевое тесто на воде
Пышное и мягкое дрожжевое тесто на воде для пирогов, пирожков и булочек. Подходит для сладкой и несладкой выпечки.
Оборудование
Приготовление
- В небольшой миске раскрошить дрожжи, добавить сахар, 6 столовых ложек муки и немного тёплой воды. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15 минут до появления пузырьков.
- Готовую опару перелить в большую миску, добавить 2 стакана просеянной муки и хорошо перемешать. Накрыть и оставить ещё на 30 минут для подъёма.
- Когда опара увеличится минимум в 2 раза, добавить оставшуюся воду, растительное масло и оставшуюся муку.
- Соль добавить в последнюю очередь, замесить тесто до однородности.
- Вымешивать тесто на столе около 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Слегка смазать тесто растительным маслом, переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
- Готовое тесто обмять и использовать для формирования пирогов, пирожков или булочек.
- Перед выпечкой изделия оставить на расстойку на 20–30 минут.
Ингредиенты
Примечание
Для сладкой выпечки можно дополнительно добавить 2–3 ст. л. сахара.
Воду можно заменить молоком — тесто получится ещё нежнее.
Свежие дрожжи при желании можно заменить сухими (примерно 30 г).
Тесто подходит для пирогов, пирожков, булочек, рулетов и ватрушек.
