Золотая половинка цыплёнка табака на сковороде-гриль

Цыплёнок табака на сковороде-гриль — это легендарное блюдо с хрустящей корочкой, сочным мясом и насыщенным чесночно-пряным ароматом. Даже без мангала и духовки вы легко приготовите идеального цыплёнка дома — достаточно хорошей сковороды-гриль и правильного прижима.

Почему этот рецепт работает

• Максимум сочности: мясо прожаривается равномерно под прессом.
• Хрустящая корочка: рифлёная поверхность даёт эффект гриля.
• Минимум ингредиентов: вкус раскрывается за счёт техники, а не соусов.

Когда готовить

• Для сытного домашнего ужина.
• Когда хочется «ресторанного» блюда без духовки.
• В качестве эффектной подачи с овощами или соусом.

Совет: настоящий цыплёнок табака любит давление — используйте пресс или кастрюлю с грузом.

Золотая половинка цыплёнка табака на сковороде-гриль

Классический цыплёнок табака, приготовленный на сковороде-гриль. Хрустящая корочка, аромат чеснока и сочное мясо — просто и очень вкусно.

Печать рецепта

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 35 минуты минут

Маринование (по желанию) 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 15 минуты минут

Порции: 2

Блюдо: Вторые блюда

Кухня: Домашняя, Кавказская

Калории: 800

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Сковорода-гриль
• Пресс для гриля или тяжёлая кастрюля
• Кухонный молоток
• Нож и доска

Приготовление

 

1. Цыплёнка разрежьте вдоль грудки, разверните «книжкой» и отбейте через плёнку до равномерной толщины.
2. Натрите курицу солью, перцем, паприкой и специями. Добавьте измельчённый чеснок и растительное масло.
3. Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Выложите цыплёнка кожей вниз.
4. Накройте курицу прессом (или кастрюлей с грузом) и жарьте 15–18 минут до румяной корочки.
5. Переверните, снова прижмите и жарьте ещё 12–15 минут до полной готовности.
6. В конце добавьте кусочек сливочного масла, дайте ему растечься и снимите с огня.
7. Дайте цыплёнку «отдохнуть» 5 минут и подавайте горячим.

Ингредиенты

  

• 1 шт Цыплёнок 800–1000 г
• 4–5 зубчиков Чеснок
• 2–3 ст. л. Растительное масло
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• 1 ч. л. Паприка
• 1/2 ч. л. Хмели-сунели или сушёный кориандр
• 20 г Сливочное масло по желанию, для аромата

Примечание

Маринад: можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или аджики.

Корочка: если хотите максимально хрустящую кожу — не накрывайте крышкой.

Подача: идеально с томатами, свежей зеленью и соусом сацебели.

Альтернатива: можно готовить половинки цыплёнка по отдельности.