Творожный чизкейк в песочной корзинке с клубничным соусом

Творожный чизкейк с клубничным соусом — это нежный домашний десерт с хрустящей песочной корзинкой и сливочно-творожной начинкой. Он получается не приторным, мягким и очень гармоничным по вкусу, а яркая клубничная подливка добавляет свежести и праздничного настроения.

Почему это отличный десерт

• Контраст текстур: рассыпчатое песочное тесто и нежная начинка.
• Домашний вкус: без лишних добавок и усилителей.
• Универсальность: подходит и для праздников, и для семейного чаепития.

Когда подавать

• На праздничный стол или день рождения.
• В качестве десерта к чаю или кофе.
• Летом — с ягодами, зимой — с замороженной клубникой.

Совет: дайте чизкейку полностью остыть и настояться — тогда его текстура станет особенно шелковистой и стабильной.

Творожный чизкейк в песочной корзинке с клубничным соусом

Нежный творожный чизкейк в домашней песочной корзинке, с ароматным клубничным соусом и сливочной текстурой. Идеален для праздничного стола и уютного чаепития.

Печать рецепта

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 10 минуты минут

Охлаждение 2 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 40 минуты минут

Порции: 9

Блюдо: Выпечка, Десерт

Кухня: Европейская

Калории: 265

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Разъемная форма
• Пергамент для выпечки
• Венчик
• Миска
• Сотейник
• Блендер
• Духовка

Приготовление

 

Песочная корзинка

1. Смешайте муку, сахарную пудру и соль.
2. Добавьте яйцо и желток, вымесите эластичное песочное тесто.
3. При необходимости добавьте ещё один желток (белок сохраните для начинки).
4. Разъемную форму застелите пергаментом.
5. Распределите тесто руками по дну формы, сформируйте бортики, тщательно уплотняя углы.
6. Накройте тесто пергаментом, насыпьте утяжелитель (фасоль, соль или крупу).
7. Выпекайте при 180 °C 20 минут.
8. Удалите бумагу с грузом и выпекайте ещё 10 минут. Форму не разбирать.

Творожная начинка

1. В миске смешайте творог, ванильный сахар, сметану, яйца и белок.
2. Перемешайте венчиком до однородной, достаточно жидкой консистенции.
3. Влейте начинку в остывшую корзинку и слегка встряхните форму.

Выпечка

1. Выпекайте чизкейк при 170–180 °C около 40 минут.
2. Если центр остаётся жидким — допеките ещё 5–7 минут.
3. Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Клубничный соус

1. Клубнику с сахаром измельчите блендером, сохраняя небольшие кусочки.
2. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Остудите.

Подача

1. Готовый чизкейк извлеките из формы, полейте клубничной подливкой.
2. Украсьте свежей или замороженной клубникой и листиками мяты.

Ингредиенты

  

Тесто для корзинки:

• 200 г Мука
• 80 г Сливочное масло
• 40 г Сахарная пудра
• 1 шт. Яйцо
• 1 шт. Желток
• 2 г Соль

Начинка:

• 350 г Творог
• 2 шт. Яйца
• 1 шт. Белок
• 200 г Сметана жирная
• 20 г Ванильный сахар

Сироп для поливки:

• 300 г Клубника замороженная
• 100 г Сахар
• 20 г Масло сливочное

Примечание

Творог: лучше использовать мягкий, протертый или пробитый блендером.

Начинка: можно добавить изюм, курагу, цедру лимона или апельсина.

Соус: вместо клубники подойдут малина, вишня или черника.

Текстура: центр чизкейка может слегка дрожать — он стабилизируется после остывания.

Хранение: хранить в холодильнике до 3 суток.