Сырные шарики из белков — это лёгкая, воздушная и очень эффектная горячая закуска с хрустящей корочкой и нежной сырной серединкой. Готовятся всего из нескольких ингредиентов, но всегда выглядят празднично и съедаются моментально.
Почему это работает
- Воздушно: взбитые белки делают шарики лёгкими внутри.
- Хрустяще: во фритюре образуется аппетитная корочка.
- Универсально: подходят к любым соусам и подаче.
Как подавать
- Как горячую закуску.
- К пиву или вину.
- С соусами, кетчупом и дипами.
Совет: сыр должен быть хорошо тёртым, а белки — максимально холодными для лучшего взбивания.
Сырные шарики из белков во фритюре
Воздушные сырные шарики из взбитых белков с хрустящей корочкой, обжаренные во фритюре.
Оборудование
Приготовление
- Охлаждённые белки переложите в чистую сухую миску.
- Добавьте щепоть соли и хорошо взбейте до плотной устойчивой пены.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Аккуратно вмешайте сыр во взбитые белки до получения густой массы.
- Добавьте чёрный перец по вкусу.
- Смоченными руками сформируйте небольшие шарики.
- Каждый шарик обваляйте в муке.
- Разогрейте жир или масло до кипения.
- Обжаривайте шарики во фритюре до увеличения в объёме в 2 раза и золотистой корочки.
- Выньте шумовкой, выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
- Переложите на подогретое блюдо и при желании посыпьте рубленой петрушкой.
- Подавайте сразу горячими.
Ингредиенты
Примечание
Сыр: лучше всего подходят хорошо плавящиеся сорта — российский, гауда, эдам.
Специи: можно добавить паприку, сушёный чеснок, итальянские травы.
Соусы: отлично сочетаются с чесночным соусом, сырным соусом и кисло-сладким соусом.
Подача: подавать обязательно горячими — в холодном виде теряют воздушность.
