Оборудование
Приготовление
- Охлаждённые белки переложите в чистую сухую миску.
- Добавьте щепоть соли и хорошо взбейте до плотной устойчивой пены.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Аккуратно вмешайте сыр во взбитые белки до получения густой массы.
- Добавьте чёрный перец по вкусу.
- Смоченными руками сформируйте небольшие шарики.
- Каждый шарик обваляйте в муке.
- Разогрейте жир или масло до кипения.
- Обжаривайте шарики во фритюре до увеличения в объёме в 2 раза и золотистой корочки.
- Выньте шумовкой, выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
- Переложите на подогретое блюдо и при желании посыпьте рубленой петрушкой.
- Подавайте сразу горячими.
Ингредиенты
Примечание
Сыр: лучше всего подходят хорошо плавящиеся сорта — российский, гауда, эдам.
Специи: можно добавить паприку, сушёный чеснок, итальянские травы.
Соусы: отлично сочетаются с чесночным соусом, сырным соусом и кисло-сладким соусом.
Подача: подавать обязательно горячими — в холодном виде теряют воздушность.