Консервированные баклажаны в томатном соке — простая и очень удачная заготовка на зиму. Крупно нарезанные баклажаны остаются плотными и сочными, болгарский перец добавляет сладость, а томатный сок объединяет всё в насыщенный соус.
Такая закуска хороша как в холодном виде, так и в качестве горячего дополнения к гарнирам. Особенно вкусно подавать её с картофелем, кашами или мясными блюдами.
Баклажаны консервированные в томатном соке
Домашняя заготовка из баклажанов и болгарского перца в томатном соке с зеленью. Простая, ароматная и универсальная закуска на зиму.
Оборудование
Приготовление
- Баклажаны вымойте и нарежьте очень крупно — каждый плод примерно на 6 частей.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
- Выложите баклажаны и болгарский перец, залейте томатным соком.
- Доведите до кипения и варите 30 минут с момента закипания.
- Добавьте соль, сахар и мелко нарезанную зелень.
- Влейте уксусную эссенцию, аккуратно перемешайте.
- Сразу разлейте горячую закуску по стерилизованным стеклянным банкам.
- Герметично закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
Ингредиенты
Примечание
Баклажаны нарезаются крупно — так они сохраняют форму и не развариваются.
Томатный сок лучше использовать натуральный, без соли и специй.
Количество сахара регулируйте по кислотности томатного сока.
Уксусную эссенцию добавляйте строго по норме и в самом конце.
Заготовка отлично хранится при комнатной температуре в тёмном месте.
Перед подачей можно дополнить блюдо свежей зеленью или чесноком.
