Индийский томатный чатни — это быстрый и насыщенный соус с ярким пряным вкусом. Благодаря сметане кислинка томатной пасты становится мягкой и сбалансированной, а добавление адыгейского сыра делает соус более густым, нежным и сытным.
Обилие специй формирует богатую вкусовую палитру, характерную для индийской кухни. Такой чатни особенно хорошо сочетается с отварным рисом, картофелем, пастой и овощными блюдами. Его можно подавать как горячим, так и охлаждённым.
Индийский томатный чатни с адыгейским сыром
Быстрый индийский томатный чатни со сметаной, специями и адыгейским сыром. Ароматный соус к рису, картофелю и пасте.
Оборудование
Приготовление
- В сотейнике или глубокой сковороде растопить топлёное масло на среднем огне.
- Всыпать семена горчицы, асафетиду, кориандр, чёрный перец, добавить лавровый лист, соль и сахар.
- Прогреть специи до раскрытия аромата — горчица начнёт активно трескаться.
- Влить воду и добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
- Довести смесь до кипения и добавить сметану, снова перемешать до однородности.
- Адыгейский сыр натереть на мелкой тёрке и всыпать в соус.
- Довести чатни до кипения, сразу снять с огня.
- Дать соусу настояться 5 минут перед подачей.
Ингредиенты
Примечание
Асафетиду добавляйте строго в минимальном количестве — она очень ароматная.
Для более острого вкуса можно добавить щепотку чили.
Соус вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Отлично сочетается с рисом, картофелем, спагетти и овощными блюдами.
