Медальоны из индейки в медово-соевом маринаде — быстрый ужин с ресторанным характером. Короткая обжарка даёт румяную корочку, а томление в ароматном соусе сохраняет сочность. Подаём с пастой пенне, свежим томатом и зелёным луком — просто, ярко и очень вкусно.
Почему это работает
- Сочность: «быстрый жар» запечатывает соки внутри медальонов.
- Баланс вкуса: соевый соус, мёд, горчица и лимон — сладко-острая глазурь с легкой цитрусовой ноткой.
- Гибкость: подойдёт к пасте, рису, булгуру и овощам.
С чем подать
- Пенне или спагетти аль денте.
- Лёгкий салат из огурца/томата и зелени.
- Овощи на пару: брокколи, стручковая фасоль.
Совет: не пересушивайте индейку — 2–3 минуты на сторону для корочки и 7–10 минут под крышкой достаточно.
Медальоны из индейки в медово-соевом маринаде (с пастой пенне)
Краткое описание:Сочные медальоны из индейки: быстрая обжарка, затем томление в соусе из соевого соуса, мёда, горчицы, чеснока и лимона. Подача с пастой пенне, зелёным луком и томатом.
Оборудование
Приготовление
- Маринад. Смешайте соевый соус, мёд, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок и перец. При малосолёном соевом соусе слегка посолите.
- Маринование. Индейку промойте, обсушите, переложите в маринад и оставьте на не менее 2 часов.
- Обжарка. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте медальоны по 2–3 минуты с каждой стороны (крупные — подрумяньте и по бокам).
- Томление. Убавьте огонь, влейте в сковороду остатки маринада и 100 мл воды, накройте и готовьте 7–10 минут до полной готовности.
- Гарнир. Отварите пенне до «аль денте».
- Подача. Разложите индейку, полейте соусом, посыпьте зелёным луком, добавьте кубики томата и гарнир.
Ингредиенты
Примечание
Соль: учитывайте солёность соевого соуса, досаливайте в конце.
Готовность индейки: ориентируйтесь на внутренние 68–70 °C или на прозрачный сок при надрезе.
Вариации: добавьте щепоть копчёной паприки или немного свежего имбиря в маринад.
Гарнир: вместо пасты подойдёт рис жасмин/булгур или овощи на пару.
Мил-преп: индейку можно замариновать накануне — вкус станет ярче, а ужин приготовится ещё быстрее.
