Кролик в духовке с картофелем — нежное, диетическое и очень ароматное блюдо. Мясо маринуется в кефире с соевым соусом и цедрой лимона, быстро обжаривается до румяной корочки и запекается с овощами под мягким сливочно-горчичным соусом. Минимум хлопот — максимум вкуса!
Почему это работает
- Нежность: кисломолочный маринад делает кролика мягким и сочным.
- Баланс вкуса: соевый соус и горчица для умами и пикантности, карри и цитрус — для аромата.
- Полноценный приём пищи: мясо и гарнир готовятся в одной форме.
С чем подать
- С лёгким огуречно-зелёным салатом.
- С хрустящим хлебом для «макания» в соус.
- С запечёнными овощами: кабачок, цветная капуста, морковь.
Совет: дайте блюду постоять 10 минут под фольгой после духовки — соус стабилизируется, а порции будут аккуратнее.
Кролик с картофелем в кефирно-горчично-сметанном соусе (запекание в духовке)
Проверенный семейный рецепт: маринованный в кефире кролик, быстро обжаренный и запечённый с картофелем, луком и морковью под нежным сливочно-горчичным соусом.
Оборудование
Приготовление
- Картофель. Очистите, нарежьте пластинами 5 мм, приправьте смесью для картофеля, слегка сбрызните маслом, перемешайте и оставьте настаиваться.
- Маринад. Кролика нарежьте на порции, посолите. Смешайте кефир, соевый соус, цедру и сухие специи. Замаринуйте мясо на 1,5 часа в холодильнике.
- Обжарка. Достаньте, обсушите, быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. На той же сковороде обжарьте лук до мягкости.
- Соус. Смешайте сметану, горчицу, карри и 1 стакан воды до однородности.
- Сборка. Форму смажьте маслом. Дно выложите картофелем в один плотный слой. Каждый кусок кролика окуните в соус и уложите поверх картофеля. Добавьте обжаренный лук и морковь. Сверху — ещё часть картофеля и моркови. Полейте остатками кефирного маринада и соуса (по высоте — до середины слоя; при необходимости добавьте 0,5 стакана воды).
- Запекание. Накройте фольгой и запекайте при 200 °C — 1 ч 30 мин. Снимите фольгу, включите гриль на 5–10 мин до румяной корочки.
- Подача. Дайте блюду «отдохнуть» 10 мин, присыпьте зеленью и подавайте.
Ингредиенты
Примечание
Части кролика: задние ножки — самые сочные; передняя часть готовится дольше.
Маринад: не сокращайте время — кефир и цитрус делают мясо особенно нежным.
Баланс: соевый соус солёный — соль добавляйте аккуратно; густоту соуса регулируйте водой.
Овощной апгрейд: к картофелю можно добавить кабачок или цветную капусту — получится легче и ярче.
Хранение: в холодильнике до 2 суток; разогрев под фольгой при 160 °C 10–12 минут.
