Назад

Кролик с картофелем в кефирно-горчично-сметанном соусе (запекание в духовке)

Проверенный семейный рецепт: маринованный в кефире кролик, быстро обжаренный и запечённый с картофелем, луком и морковью под нежным сливочно-горчичным соусом.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 1 час 45 минуты
Маринование 1 час 30 минуты
Общее время 2 часов 15 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Диетические / ПП блюда, Основное блюдо
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 430
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Большая форма для запекания + фольга
  • Сковорода
  • Миска/контейнер для маринования
  • Нож, доска, тёрка
  • Кисточка по желанию

Приготовление
 

  1. Картофель. Очистите, нарежьте пластинами 5 мм, приправьте смесью для картофеля, слегка сбрызните маслом, перемешайте и оставьте настаиваться.
  2. Маринад. Кролика нарежьте на порции, посолите. Смешайте кефир, соевый соус, цедру и сухие специи. Замаринуйте мясо на 1,5 часа в холодильнике.
  3. Обжарка. Достаньте, обсушите, быстро обжарьте на сильном огне до румяной корочки. На той же сковороде обжарьте лук до мягкости.
  4. Соус. Смешайте сметану, горчицу, карри и 1 стакан воды до однородности.
  5. Сборка. Форму смажьте маслом. Дно выложите картофелем в один плотный слой. Каждый кусок кролика окуните в соус и уложите поверх картофеля. Добавьте обжаренный лук и морковь. Сверху — ещё часть картофеля и моркови. Полейте остатками кефирного маринада и соуса (по высоте — до середины слоя; при необходимости добавьте 0,5 стакана воды).
  6. Запекание. Накройте фольгой и запекайте при 200 °C — 1 ч 30 мин. Снимите фольгу, включите гриль на 5–10 мин до румяной корочки.
  7. Подача. Дайте блюду «отдохнуть» 10 мин, присыпьте зеленью и подавайте.

Ингредиенты
  

  • 1,4 кг Кролик порционные куски
  • 6-7 шт. Картофель пластины ~5 мм
  • 1 шт. Морковь соломка
  • 2 шт. Лук репчатый полукольца
  • Масло растительное для обжарки
Маринад
  • 1,5 стакана Кефир
  • 4 ст. л. Соевый соус
  • Цедра 1 лимона
  • Сухие приправы: розмарин, имбирь, чеснок, смесь перцев, укроп по вкусу
  • Соль по вкусу
Соус/обмазка
  • 3 ст. л. Сметана жирная
  • 3 ст. л. Горчица
  • 1 ч. л. Карри
  • 1 стакан Вода + ещё 0,5 стакана при сборке при необходимости
Картофель
  • 1-2 ч. л. Приправа для картофеля
  • Немного растительного масла
  • Соль, перец по вкусу
Для подачи
  • Свежая зелень

Примечание

Части кролика: задние ножки — самые сочные; передняя часть готовится дольше.
Маринад: не сокращайте время — кефир и цитрус делают мясо особенно нежным.
Баланс: соевый соус солёный — соль добавляйте аккуратно; густоту соуса регулируйте водой.
Овощной апгрейд: к картофелю можно добавить кабачок или цветную капусту — получится легче и ярче.
Хранение: в холодильнике до 2 суток; разогрев под фольгой при 160 °C 10–12 минут.