Минтай под маринадом («под шубкой»)

Минтай под маринадом — это классическое домашнее блюдо, знакомое многим с детства. Нежная жареная рыба пропитывается кисло-сладким овощным маринадом из моркови, лука и томатного соуса, становясь особенно ароматной и сочной.

Почему это работает

• Доступно: простые и недорогие ингредиенты.
• Вкусно и в горячем, и в холодном виде: после настаивания рыба становится ещё насыщеннее.
• Универсально: подойдёт как для повседневного стола, так и для закусочного.

Как подавать

• Как горячее блюдо с гарниром.
• Как холодную закуску.
• С картофельным пюре, рисом или отварным картофелем.

Совет: дайте минтаю настояться под маринадом хотя бы 30–40 минут — вкус станет гораздо ярче.

Минтай под маринадом

Жареное филе минтая под кисло-сладким овощным маринадом из моркови, лука и томатного соуса.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Общее время 1 час ч

Порции: 4

Блюдо: Блюдо из рыбы, Вторые блюда, Закуска

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 270

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Сковорода
• Терка
• Нож
• Разделочная доска
• Лопатка
• Глубокая миска
• Бумажные салфетки

Приготовление

 

1. Филе минтая разморозьте, промойте под холодной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте порционными кусочками.
2. Посыпьте рыбу хмели-сунели, слегка посолите, добавьте перец и мелко нарезанный лук, влейте 1–2 ст. л. растительного масла.
3. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
4. Кусочки рыбы освободите от лука, обваляйте в панировочных сухарях или муке.
5. Обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Переложите рыбу в отдельную посуду.
6. Для маринада очистите лук и морковь.
7. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полосками.
8. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте лук из маринада, затем выложите морковь.
9. Добавьте приправу для рыбы, уксус, томатный соус, соль и перец.
10. Всыпьте сахар, отрегулируйте вкус до кисло-сладкого.
11. Если маринад получается суховатым, добавьте немного кипячёной воды.
12. Потушите маринад 5–7 минут на слабом огне.
13. Выложите маринад поверх обжаренного минтая, слегка перемешайте так, чтобы «шубка» осталась сверху.
14. Накройте крышкой и оставьте настаиваться в тёплом месте 30–40 минут.
15. Подавайте горячим или охлаждённым.

Ингредиенты

  

• 700–800 г Филе минтая
• 2–3 шт. Лук репчатый
• 2–3 шт. Морковь
• 3–4 ст. л. Томатный соус или острый кетчуп
• Панировочные сухари или мука для обваливания
• 1–1,5 ст. л. Уксус столовый 3%
• 0,5–1 ч. л. Сахар
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Приправа для рыбы по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Вода кипячёная по необходимости

Примечание

Вкус: баланс кислоты и сладости легко регулируется количеством уксуса и сахара.

Панировка: для более хрустящей корочки используйте сухари, для мягкой — муку.

Настаивание: в холодном виде минтай под маринадом особенно вкусен.

Хранение: блюдо хранится в холодильнике до 2 суток.