Оборудование
Приготовление
- Филе минтая разморозьте, промойте под холодной водой, обсушите бумажными салфетками и нарежьте порционными кусочками.
- Посыпьте рыбу хмели-сунели, слегка посолите, добавьте перец и мелко нарезанный лук, влейте 1–2 ст. л. растительного масла.
- Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
- Кусочки рыбы освободите от лука, обваляйте в панировочных сухарях или муке.
- Обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Переложите рыбу в отдельную посуду.
- Для маринада очистите лук и морковь.
- Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полосками.
- Обжарьте лук на растительном масле, добавьте лук из маринада, затем выложите морковь.
- Добавьте приправу для рыбы, уксус, томатный соус, соль и перец.
- Всыпьте сахар, отрегулируйте вкус до кисло-сладкого.
- Если маринад получается суховатым, добавьте немного кипячёной воды.
- Потушите маринад 5–7 минут на слабом огне.
- Выложите маринад поверх обжаренного минтая, слегка перемешайте так, чтобы «шубка» осталась сверху.
- Накройте крышкой и оставьте настаиваться в тёплом месте 30–40 минут.
- Подавайте горячим или охлаждённым.
Ингредиенты
Примечание
Вкус: баланс кислоты и сладости легко регулируется количеством уксуса и сахара.
Панировка: для более хрустящей корочки используйте сухари, для мягкой — муку.
Настаивание: в холодном виде минтай под маринадом особенно вкусен.
Хранение: блюдо хранится в холодильнике до 2 суток.