Варенье из земляники — одно из самых ароматных и нежных домашних варений. Эта ягода требует особого внимания: она очень мягкая и быстро разваривается, поэтому важно соблюдать технологию приготовления.
Классический способ варки земляничного варенья предполагает предварительное настаивание ягод с сахаром, варку сиропа без добавления воды и аккуратное доведение варенья до готовности. В результате получается насыщенный вкус, красивый цвет и яркий ягодный аромат.
Варенье из земляники (классический рецепт)
Ароматное домашнее варенье из свежей земляники, сваренное в густом сиропе без добавления воды. Классический способ приготовления.
Оборудование
Приготовление
- Землянику переберите, отсортируйте по размеру и степени зрелости.
- Быстро промойте ягоды в холодной воде и обсушите, разложив их на чистой сухой ткани.
- Аккуратно удалите чашелистики.
- Пересыпьте ягоды сахаром, используя примерно 0,5 кг сахара, и оставьте в холодном месте на 5–6 часов для выделения сока.
- Слейте образовавшийся земляничный сок в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар.
- Доведите сок с сахаром до кипения и сварите сироп без добавления воды.
- Опустите подготовленные ягоды в кипящий сироп.
- Варите варенье на слабом огне до готовности, аккуратно снимая пену и периодически слегка встряхивая ёмкость (не перемешивая ложкой).
- Готовое варенье разлейте горячим по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Ингредиенты
Примечание
Землянику необходимо перерабатывать в день сбора, так как она быстро портится.
Не перемешивайте варенье ложкой — это повреждает ягоды; лучше слегка встряхивать ёмкость.
Варите на слабом огне, чтобы ягоды сохранили форму.
Готовность можно проверить каплей сиропа на холодной тарелке — она не должна растекаться.
Варенье отлично подходит к чаю, блинам, сырникам и как начинка для выпечки.
