Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель (запечённые в духовке)

Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель — классика итальянской кухни, которую легко приготовить дома. Крупные макаронные трубочки наполняются сочной мясной начинкой, покрываются нежным сливочным соусом и запекаются в духовке до аппетитной золотистой корочки. В этом рецепте мы добавляем сверху немного кетчупа — он придаёт блюду лёгкую томатную кислинку и красивый румяный цвет.

Почему этот рецепт работает

• Сочная начинка: мясной фарш с луком остаётся нежным внутри макаронных трубочек.
• Сливочный соус: бешамель пропитывает каннеллони, делает их мягкими и придаёт блюду насыщенный вкус.
• Румяная корочка: сочетание бешамеля, сыра и небольшого количества кетчупа создаёт аппетитную запечённую поверхность.

С чем подавать

• Со свежим салатом из помидоров и огурцов.
• С зеленью — петрушкой, укропом или базиликом.
• С тёртым пармезаном или другим твёрдым сыром.

Совет: не жалейте соуса бешамель. Каннеллони должны быть полностью покрыты им перед запеканием, иначе макаронные трубочки могут остаться сухими и жёсткими.

Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Итальянские каннеллони с сочной мясной начинкой, нежным соусом бешамель и румяной корочкой. Запекаются в духовке 35–40 минут. В домашнем варианте сверху добавляется немного кетчупа.

Печать рецепта

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Общее время 1 час ч 10 минуты минут

Порции: 5

Блюдо: Мясные, Основное блюдо, Паста и ризотто

Кухня: Домашняя, Европейская, Итальянская

Калории: 600

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Форма для запекания
• Сковорода
• Сотейник
• Венчик
• Лопатка
• Чайная ложка или кондитерский мешок
• Духовка
• Фольга

Приготовление

 

1. Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
2. Добавьте чеснок и мясной фарш. Готовьте 8–10 минут, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не изменит цвет и лишняя жидкость не испарится. Посолите и поперчите.
3. Снимите фарш с огня и дайте немного остыть.
4. Приготовьте бешамель. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, прогрейте около минуты.
5. Постепенно вливайте молоко, энергично размешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
6. Варите соус на небольшом огне 5–7 минут до лёгкого загустения. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Соус должен оставаться достаточно жидким, чтобы макароны могли приготовиться в духовке.
7. Наполните каннеллони. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка заполните сухие макаронные трубочки мясной начинкой. Предварительно отваривать их не нужно, если это допускает инструкция на упаковке.
8. На дно формы для запекания налейте несколько ложек соуса бешамель.
9. Выложите фаршированные каннеллони в один слой, плотно друг к другу.
10. Залейте оставшимся соусом бешамель так, чтобы все трубочки были полностью покрыты.
11. Сверху распределите небольшое количество кетчупа. При желании посыпьте тёртым сыром.
12. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
13. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, пока поверхность не станет золотисто-румяной, а макароны полностью не размягчатся.
14. Достаньте каннеллони из духовки и оставьте на 5–10 минут, чтобы соус немного загустел.
15. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты

  

Основное

• 250 г Каннеллони макаронные трубочки
• 500 г Мясной фарш говядина или смесь говядины и свинины
• 1 шт. Репчатый лук
• 2 зубчика Чеснок
• 1–2 ст. л. Растительное масло
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу

Соус бешамель

• 800 мл Молоко
• 60 г Сливочное масло
• 60 г Пшеничная мука
• Соль по вкусу
• Мускатный орех щепоть

Для запекания

• 3–4 ст. л. Кетчуп
• 100 г Твёрдый сыр по желанию

Для подачи

• Петрушка или укроп по вкусу
• Свежие овощи по желанию

Примечание

Каннеллони: перед приготовлением проверьте инструкцию на упаковке. Некоторые виды макаронных трубочек можно фаршировать сухими, другие требуют предварительного отваривания.

Соус бешамель: не делайте его слишком густым. Во время запекания макароны впитывают жидкость, поэтому соуса должно быть достаточно.

Мясная начинка: лучше всего подходит смешанный фарш из говядины и свинины. Он получается сочнее, чем фарш из одной постной говядины.

Кетчуп: небольшое количество кетчупа сверху придаёт блюду приятную томатную кислинку. По желанию его можно заменить густым томатным соусом.

Запекание: если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте форму фольгой. Готовность проверяйте ножом — каннеллони должны быть мягкими по всей толщине.

Хранение: готовые каннеллони можно хранить в холодильнике до 2–3 дней и разогревать в духовке или микроволновой печи.