Кабачковый рулет с грибами и сыром

Исключительно нежная, воздушная и очень праздничная закуска, которая становится украшением любого стола.
Кабачковый бисквит получается мягким и эластичным, а ароматная грибная начинка с сыром создаёт насыщенный, гармоничный вкус.

Рулет легко резать на аккуратные порционные ломтики — он прекрасно держит форму и подойдёт как для семейного застолья, так и для праздничного фуршета.

Главное — не пересушить кабачковый бисквит: тогда он будет мягким, гибким и идеально свернётся.

• нежная структура благодаря кабачковому бисквиту
• ароматная грибная начинка
• эффектная закуска, которую любит каждый

Кабачковый рулет с грибами и сыром

Нежный рулет на основе кабачкового бисквита, наполненный обжаренными шампиньонами, луком, сыром и чесночным майонезом. Идеальная закуска для праздников и гостей.

Печать рецепта

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 20 минуты минут

Общее время 45 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Закуска

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 220

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Противень
• Пергамент
• Терка
• Сковорода
• Миксер
• Нож и доска
• Духовка

Приготовление

 

Бисквит

1. Кабачки натереть на крупной тёрке, присолить и оставить на 10 минут. Отжать лишний сок.
2. Укроп мелко порубить.
3. Разделить яйца на желтки и белки.
4. Желтки слегка посолить и перемешать, добавить кабачки и укроп.
5. Белки подсолить и взбить до устойчивых пиков.
6. Половину белков вмешать в кабачковую смесь.
7. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
8. Вмешать оставшиеся белки аккуратно, чтобы сохранить пышность.
9. Выложить тесто на противень с пергаментом толщиной около 1 см.
10. Выпекать при 180°C 15–20 минут до лёгкого румянца.

Начинка

1. На сливочном масле обжарить шампиньоны на сильном огне.
2. Когда влага почти уйдёт, добавить нарезанный соломкой лук.
3. Посолить, поперчить, жарить до золотистого цвета лука.
4. Сыр натереть, чеснок измельчить.

Сборка

1. Готовый корж перевернуть, снять бумагу и переложить на чистый лист пергамента.
2. Смазать поверхность майонезом, смешанным с чесноком.
3. Выложить горячую грибную начинку.
4. Равномерно посыпать сыром.
5. Быстро свернуть рулет с помощью бумаги.
6. Дать полностью остыть.
7. Украсить зеленью и нарезать перед подачей.

Ингредиенты

  

Для кабачкового бисквита:

• 1–2 шт. Кабачок ≈400 г
• 2 шт. Яйца
• 100 г Мука пшеничная
• 1 ч. л. Разрыхлитель
• 1 пучок Укроп
• 1/3 ч. л. Соль

Для начинки:

• 350 Шампиньоны
• 100 Сыр твёрдый
• 1 шт. Лук репчатый
• 50 Масло сливочное
• 2 зубчика Чеснок
• 2 ст. л. Майонез
• Соль, перец по вкусу

Примечание

Молодые кабачки лучше — меньше жидкости и более нежная структура.

Майонез можно заменить сметаной с чесноком.

Чтобы получить румяную корочку, смажьте рулет сметаной, посыпьте сыром и запеките 5–7 минут.

Для аромата можно добавить немного мускатного ореха в бисквит.