Щи из квашенной капусты со свиными ребрышками

Щи из квашеной капусты со свиными рёбрышками — это классика русской кухни. Ароматный наваристый бульон, нежное мясо и кисловатая капуста делают это блюдо идеальным для холодного времени года. Щи не только согревают, но и насыщают организм витаминами и минералами, сохраняя традиции домашней кухни.

Почему это вкусно

• Классика: традиционный вкус, проверенный временем.
• Сытность: мясо на рёбрышках и овощи делают блюдо питательным.
• Польза: квашеная капуста — источник витамина C и пробиотиков.

Когда подавать

• Для семейного обеда в холодное время года.
• В качестве сытного первого блюда на ужин.
• Для воскресного стола с друзьями и родными.

Совет: щи становятся вкуснее, если дать им настояться хотя бы час перед подачей.

Щи из квашеной капусты со свиными рёбрышками

Классический рецепт щей с квашеной капустой и свиными рёбрышками. Сытное, ароматное блюдо для холодных дней.

Печать рецепта

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 1 час ч 30 минуты минут

Настаивание: 1 час ч

Общее время 2 часов ч. 50 минуты минут

Порции: 8

Блюдо: Первые блюда, Суп

Кухня: Восточная Европа, Русская

Калории: 475

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Кастрюля 5 л
• Сковорода
• Нож и доска
• Ложка для помешивания

Приготовление

 

1. Свиные рёбрышки промойте, нарежьте и положите в кастрюлю с водой. Добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, слегка посолите. Варите 30 минут, снимая пену.
2. На сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, немного бульона и тушите под крышкой.
3. Капусту отожмите от рассола, при необходимости нарежьте. Потушите её на сливочном масле 15 минут до мягкости.
4. Из бульона удалите целые овощи. Достаньте мясо, отделите рёбрышки и верните мясо в суп позже.
5. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, варите 15 минут.
6. Переложите в кастрюлю обжаренные овощи, капусту и мясо. Варите ещё 15 минут.
7. Выключите огонь и дайте супу настояться 1 час.
8. Подавайте горячим со сметаной и зеленью.

Ингредиенты

  

• 1200 г Свиные рёбрышки
• 2 шт Лук репчатый
• 2 шт Морковь
• 500 г Капуста квашеная
• 3 шт Картофель
• 1 ст. л. Томатная паста
• 1 ч. л. Сахар
• 2 ст. л. Масло растительное
• 1 ст. л. Масло сливочное
• 3 л Вода
• Соль, перец горошек, лавровый лист по вкусу
• Зелень для подачи
• Сметана для подачи

Примечание

Вариации: можно приготовить щи на говядине или курице, добавить грибы для дополнительного вкуса.

Кислинка: регулируйте вкус, добавляя немного рассола от капусты в конце варки.

Хранение: щи становятся вкуснее на следующий день — храните в холодильнике до 3 суток.