Назад

Щи из квашеной капусты со свиными рёбрышками

Классический рецепт щей с квашеной капустой и свиными рёбрышками. Сытное, ароматное блюдо для холодных дней.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 час 30 минуты
Настаивание: 1 час
Общее время 2 часов 50 минуты
Порции: 8
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Восточная Европа, Русская
Калории: 475
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 5 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Свиные рёбрышки промойте, нарежьте и положите в кастрюлю с водой. Добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, слегка посолите. Варите 30 минут, снимая пену.
  2. На сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, немного бульона и тушите под крышкой.
  3. Капусту отожмите от рассола, при необходимости нарежьте. Потушите её на сливочном масле 15 минут до мягкости.
  4. Из бульона удалите целые овощи. Достаньте мясо, отделите рёбрышки и верните мясо в суп позже.
  5. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель, варите 15 минут.
  6. Переложите в кастрюлю обжаренные овощи, капусту и мясо. Варите ещё 15 минут.
  7. Выключите огонь и дайте супу настояться 1 час.
  8. Подавайте горячим со сметаной и зеленью.

Ингредиенты
  

  • 1200 г Свиные рёбрышки
  • 2 шт Лук репчатый
  • 2 шт Морковь
  • 500 г Капуста квашеная
  • 3 шт Картофель
  • 1 ст. л. Томатная паста
  • 1 ч. л. Сахар
  • 2 ст. л. Масло растительное
  • 1 ст. л. Масло сливочное
  • 3 л Вода
  • Соль, перец горошек, лавровый лист по вкусу
  • Зелень для подачи
  • Сметана для подачи

Примечание

Вариации: можно приготовить щи на говядине или курице, добавить грибы для дополнительного вкуса.
Кислинка: регулируйте вкус, добавляя немного рассола от капусты в конце варки.
Хранение: щи становятся вкуснее на следующий день — храните в холодильнике до 3 суток.