Весна — время лёгких вкусов. Этот крем-суп из салатных листьев собран из простых ингредиентов, но удивляет бархатистой текстурой и свежими травяными нотами. Айсберг отвечает за «тело» супа, латук — за деликатную зелёную сладость, а сливки добавляют ту самую шелковистость, из-за которой хочется взять ещё одну ложку.
Почему это работает
- Быстро: активной готовки — меньше 20 минут.
- Легко: минимум ингредиентов и посуды.
- Свежо: много зелени, мягкий вкус, подходящий к любому основному блюду.
С чем подать
- Тёплая чиабатта или зерновой тост с маслом.
- Щепотка пармезана или крошка феты — для солёного акцента.
- Капля оливкового масла первого отжима и свежемолотый перец — для аромата.
Вариации
- Ещё нежнее: замените часть воды овощным бульоном.
- Ярче: добавьте в блендер лист мяты или петрушки.
- Без сливок: используйте кокосовое молоко — получится постный вариант с лёгкой сладостью.
Совет шефа: взбивайте суп в стационарном блендере небольшими порциями — так он получается максимально гладким и «глянцевым».
Как хранить
Охладите суп и держите в герметичном контейнере до 2 суток в холодильнике. Перед подачей прогрейте на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Суп из салатных листьев
Лёгкий весенний крем-суп из салата айсберг и латукa со сливками. Бархатистая текстура, свежий вкус и минимум калорий.
Оборудование
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Листья салатов разобрать и нарвать руками.
- Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить лук и чеснок (около 1 минуты).
- Добавить 1 литр горячей воды, довести до кипения и варить 10 минут.
- Выложить листья салата, приправить мускатным орехом, довести до кипения.
- Перелить суп в блендер и взбить до бархатистой консистенции.
- Влить сливки, прогреть почти до кипения и снять с огня.
- Подавать горячим, украсив свежими листьями салата и перцем.
Ингредиенты
Примечание
Совет: вместо салата латук можно использовать шпинат или рукколу.
Суп будет вкуснее, если добавить немного лимонного сока перед подачей.
Суп будет вкуснее, если добавить немного лимонного сока перед подачей.
