Свиная грудинка в пакетах — это невероятно сочное, ароматное и очень простое в приготовлении мясо без духовки и запекания. Грудинка томится прямо в воде в герметичных пакетах, сохраняя соки, специи и насыщенный мясной вкус.
Почему это работает
- Максимальная сочность: мясо готовится в собственном соку.
- Простота: не нужна духовка и сложные приспособления.
- Идеально для нарезки: отлично держит форму после охлаждения.
Как подавать
- В нарезке к праздничному столу.
- Для бутербродов и брускетт.
- С горчицей, хреном и соленьями.
Совет: после полного охлаждения грудинка становится плотнее и нарезается особенно красиво.
Свиная грудинка в пакетах (варёная, сочная)
Нежная варёная свиная грудинка с чесноком и специями, приготовленная в герметичных пакетах без духовки.
Оборудование
Приготовление
- Свиную грудинку промойте, разрежьте на 4 куска и тщательно обсушите.
- Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
- Куски грудинки натрите солью, приправой для свинины, чёрным перцем и чесноком.
- Оставьте мясо настаиваться на 1 час при комнатной температуре.
- Один пакет вложите в другой. В каждый двойной пакет положите по 2 куска грудинки и добавьте поломанный лавровый лист.
- Удалите из пакетов воздух и плотно завяжите.
- Поместите пакеты в кастрюлю с холодной водой, накройте крышкой и поставьте на огонь.
- После закипания убавьте огонь и варите при слабом кипении 2 часа.
- Выключите огонь и оставьте грудинку остывать прямо в воде.
- После полного остывания выньте мясо из пакетов, обсушите салфетками.
- Обильно обсыпьте смесью крупно молотых перцев и тщательно вотрите.
- Заверните кусочки грудинки в фольгу и уберите в холодильник до полного охлаждения.
Ингредиенты
Примечание
Специи: можно добавить паприку, кориандр, сухой чеснок или копчёную соль.
Безопасность: используйте только плотные термостойкие пакеты без повреждений.
Подача: перед нарезкой дайте грудинке полностью охладиться.
Хранение: в холодильнике грудинка хранится до 5 суток.
