Свиную грудинку промойте, разрежьте на 4 куска и тщательно обсушите.

Чеснок пропустите через чеснокодавилку.

Куски грудинки натрите солью, приправой для свинины, чёрным перцем и чесноком.

Оставьте мясо настаиваться на 1 час при комнатной температуре.

Один пакет вложите в другой. В каждый двойной пакет положите по 2 куска грудинки и добавьте поломанный лавровый лист.

Удалите из пакетов воздух и плотно завяжите.

Поместите пакеты в кастрюлю с холодной водой, накройте крышкой и поставьте на огонь.

После закипания убавьте огонь и варите при слабом кипении 2 часа.

Выключите огонь и оставьте грудинку остывать прямо в воде.

После полного остывания выньте мясо из пакетов, обсушите салфетками.

Обильно обсыпьте смесью крупно молотых перцев и тщательно вотрите.

Заверните кусочки грудинки в фольгу и уберите в холодильник до полного охлаждения.