Вареники с вишней — это настоящий вкус лета в любое время года. Даже из замороженной вишни они получаются сочными, ароматными и по-домашнему уютными. А вишнёвый сироп из сока делает их ещё вкуснее.
Почему это работает
- Идеальное тесто: мягкое, эластичное, не рвётся при варке.
- Сочная начинка: крахмал удерживает вишнёвый сок внутри.
- Максимум вкуса: сироп из натурального вишнёвого сока.
С чем подавать
- Со сметаной.
- С вишнёвым сиропом.
- С кусочками сливочного масла.
Совет: вареники защипывайте особенно плотно, чтобы сок не вытекал при варке.
Вареники с замороженной вишней
Домашние вареники с сочной вишнёвой начинкой из замороженных ягод с ароматным вишнёвым сиропом.
Оборудование
Приготовление
Подготовка вишни
- Достаньте вишню из морозильника.
- Переложите в дуршлаг и установите его над миской, чтобы собрать сок.
- Размороженную вишню пересыпьте крахмалом, перемешайте и оставьте стекать. Сок сохраните для сиропа.
Приготовление теста
- Просейте муку в миску.
- В тёплой воде растворите соль, добавьте желток и взбейте венчиком.
- Влейте жидкость в муку и замесите тесто.
- Добавьте растительное масло и вымесите до мягкого, нелипкого состояния.
- Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Лепка вареников
- Достаньте тесто и разделите на части.
- Скатайте «колбаски» диаметром около 3 см.
- Нарежьте их кусочками и раскатайте в тонкие лепёшки.
- В центр каждой положите 2–4 вишни, сверху посыпьте 1/2 ч. л. сахара.
- Плотно защипните края.
- Выложите вареники на доску, присыпанную мукой.
Варка
- Вскипятите 4–5 л воды.
- Опускайте вареники по одному, аккуратно помешивая.
- После всплытия варите 5–7 минут.
- Выложите шумовкой в миску и добавьте сливочное масло.
- Вишнёвый сироп
- Соедините чистый вишнёвый сок и сок с крахмалом.
- Добавьте 1 ст. л. сахара с горкой.
- Доведите до кипения, помешивая, до прозрачности и загустения.
- Остудите и полейте вареники перед подачей.
Ингредиенты
Примечание
Вишня: можно использовать как замороженную, так и свежую ягоду.
Сладость: количество сахара регулируйте по вкусу и кислоте ягоды.
Тесто: если тесто кажется тугим — добавьте 1–2 ложки тёплой воды.
Хранение: сырые вареники можно заморозить и варить без разморозки.
Подача: особенно вкусны со сметаной и тёплым вишнёвым сиропом.
