Аппетитный, сытный и очень домашний пирог с начинкой из консервированной рыбы и картофеля — отличный повод собраться всей семьёй за одним столом. Мягкое дрожжевое тесто, сочная начинка и аромат жареного лука делают эту выпечку особенно вкусной.
- Сытный и питательный — полноценный обед или ужин.
- Простые продукты, доступные в любом магазине.
- Удачное сочетание рыбы, картофеля и лука.
- Быстро выпекается, так как начинка уже готова.
Такой пирог вкусен и горячим, и остывшим, а на следующий день его можно легко разогреть в духовке.
Пирог с консервированной рыбой и картошкой
Домашний пирог с консервированной рыбой и картофелем на дрожжевом тесте. Пошаговый рецепт с сочной начинкой для обеда и ужина.
Оборудование
Приготовление
Тесто
- Муку просеять в большую миску, добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешать.
- В центре сухой смеси сделать углубление, влить тёплое молоко, воду и растительное масло.
- Перемешать сначала ложкой, затем руками.
- Вымешивать тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Миску слегка смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Начинка
- Картофель тщательно промыть и отварить в мундире до полной готовности.
- Остудить, очистить от кожуры и нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.
- Аккуратно пересыпать картофель приправой для картофеля, стараясь не ломать ломтики.
- Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
- Консервы открыть, жидкость слить, рыбу слегка размять вилкой.
Сборка пирога
- Подошедшее тесто разделить на 2 части — для низа и верха пирога.
- Раскатать два круга толщиной примерно 0,5 см.
- Противень или форму застелить пергаментом.
- Выложить нижний круг теста.
- Сверху разложить слой картофеля, затем слой жареного лука и далее слой рыбы.
- При желании повторить слои, если позволяет высота формы.
- Посыпать молотым чёрным или красным перцем по вкусу.
- Сверху равномерно разложить кусочки сливочного масла.
- Накрыть начинку вторым кругом теста.
- Тщательно защипнуть края, сформировав бортики.
- В центре верхней корочки сделать небольшое отверстие для выхода пара.
- Накрыть пирог и оставить «отдохнуть» на 10 минут.
Выпечка
- Смешать желток с молоком и смазать верх пирога.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Выпекать пирог 20–25 минут до румяной корочки.
- Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сверху сливочным маслом и накрыть салфеткой.
- Дать немного остыть, затем нарезать и подать.
Ингредиенты
Примечание
Для более сочного вкуса можно добавить в начинку 1–2 ст. л. рыбного бульона или жидкости из консервов.
Консервы подойдут любые: сайра, скумбрия, горбуша или тунец.
Если любите более румяную корочку — добавьте в смазку щепотку сахара.
Пирог хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.
Перед подачей удобно разогревать кусочки в духовке при 160–170°C.
