Назад

Пирог с консервированной рыбой и картошкой

Домашний пирог с консервированной рыбой и картофелем на дрожжевом тесте. Пошаговый рецепт с сочной начинкой для обеда и ужина.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 35 минуты
Расстойка теста 1 час
Общее время 1 час 55 минуты
Порции: 8
Блюдо: Блюдо из рыбы, Выпечка
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 330
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Большая миска
  • Венчик или ложка
  • Скалка
  • Противень или форма для выпечки
  • Пергамент или антипригарный коврик
  • Сковорода
  • Нож и разделочная доска
  • Кастрюля для варки картофеля
  • Кулинарная кисточка
  • Духовка

Приготовление
 

Тесто
  1. Муку просеять в большую миску, добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешать.
  2. В центре сухой смеси сделать углубление, влить тёплое молоко, воду и растительное масло.
  3. Перемешать сначала ложкой, затем руками.
  4. Вымешивать тесто 7–10 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
  5. Миску слегка смазать маслом, выложить тесто, накрыть полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
Начинка
  1. Картофель тщательно промыть и отварить в мундире до полной готовности.
  2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать пластинками толщиной около 0,5 см.
  3. Аккуратно пересыпать картофель приправой для картофеля, стараясь не ломать ломтики.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
  5. Консервы открыть, жидкость слить, рыбу слегка размять вилкой.
Сборка пирога
  1. Подошедшее тесто разделить на 2 части — для низа и верха пирога.
  2. Раскатать два круга толщиной примерно 0,5 см.
  3. Противень или форму застелить пергаментом.
  4. Выложить нижний круг теста.
  5. Сверху разложить слой картофеля, затем слой жареного лука и далее слой рыбы.
  6. При желании повторить слои, если позволяет высота формы.
  7. Посыпать молотым чёрным или красным перцем по вкусу.
  8. Сверху равномерно разложить кусочки сливочного масла.
  9. Накрыть начинку вторым кругом теста.
  10. Тщательно защипнуть края, сформировав бортики.
  11. В центре верхней корочки сделать небольшое отверстие для выхода пара.
  12. Накрыть пирог и оставить «отдохнуть» на 10 минут.
Выпечка
  1. Смешать желток с молоком и смазать верх пирога.
  2. Разогреть духовку до 200°C.
  3. Выпекать пирог 20–25 минут до румяной корочки.
  4. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сверху сливочным маслом и накрыть салфеткой.
  5. Дать немного остыть, затем нарезать и подать.

Ингредиенты
  

Для теста
  • 150 мл Молоко тёплое
  • 150 мл Вода тёплая
  • 3 стакана Мука пшеничная
  • 2 ст. л. Сахар
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ст. л. Дрожжи сухие
  • 60 мл Масло растительное
Для начинки
  • 2 банки Консервированная рыба сайра или скумбрия
  • 5–6 шт. Картофель
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 2 ч. л. Приправа для картофеля
  • 50 г Масло сливочное
  • Масло растительное для жарки лука
Для смазывания
  • 1 шт. Желток
  • 1–2 ст. л. Молоко

Примечание

Для более сочного вкуса можно добавить в начинку 1–2 ст. л. рыбного бульона или жидкости из консервов.
Консервы подойдут любые: сайра, скумбрия, горбуша или тунец.
Если любите более румяную корочку — добавьте в смазку щепотку сахара.
Пирог хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.
Перед подачей удобно разогревать кусочки в духовке при 160–170°C.