Печёночные оладьи с чесночным соусом

Нежные, ароматные и очень сытные печёночные оладьи — классическое домашнее блюдо, которое любят и взрослые, и дети.
Такие оладьи можно подать как горячую закуску, как основное блюдо или сделать мини-бутерброды, промазав их ароматным чесночно-зелёным соусом.

Готовятся они быстро, а благодаря добавлению картофеля и лука получаются особенно мягкими и сочными.

Секрет удачных печёночных оладий — тщательно измельчённая печень и правильная консистенция теста.

• делаются за 20–25 минут
• подходят для повседневного и праздничного стола
• вкуснейшая закуска с чесночно-зелёным соусом

Печёночные оладьи с чесночным соусом

Нежные и ароматные оладьи из говяжьей печени с луком, картофелем и яйцами. Идеальная домашняя закуска, особенно вкусная со свежим чесночно-зелёным соусом.

Печать рецепта

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Общее время 35 минуты минут

Порции: 6

Блюдо: Закуска

Кухня: Домашняя

Калории: 180

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Мясорубка или мощный блендер
• Сковорода
• Венчик
• Лопатка
• Миска для фарша
• Миска для соуса

Приготовление

 

Подготовка фарша

1. Пропустите через мясорубку говяжью печень, лук и картофель.
2. Соду погасите столовым уксусом и добавьте в печёночную массу.
3. Введите слегка взбитые яйца.
4. Всыпьте муку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Жарка оладий

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Выложите печёночную смесь ложкой, формируя оладьи.
3. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки и полной готовности внутри.

Готовим чесночный соус

1. Мелко порежьте зелень.
2. Чеснок раздавите в чеснокодавилке.
3. Смешайте с майонезом, слегка посолите.

Подача

1. Подавайте оладьи с соусом отдельно или сразу смазывайте каждый оладушек.
2. Можно сделать «бутерброд» из двух оладий с прослойкой соуса.
3. Вариант подачи: выложить оладьи слоями, каждый слой промазывать соусом.

Ингредиенты

  

Основные:

• 500 г Печень говяжья — 500 г
• 2 шт. Лук репчатый — 2 шт.
• 2 шт. Картофель — 2 шт.
• 3 шт. Яйца — 3 шт.
• 5 ст. л. Мука — 5 ст. л.
• 0,5 ч. л. Сода + уксус
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное для жарки

Для соуса:

• 3–4 ст. л. Майонез
• 1–2 зубчика Чеснок
• небольшой пучок Укроп
• небольшой пучок Петрушка
• Соль по вкусу

Примечание

Печень перед измельчением можно замочить в молоке на 20–30 минут — оладьи будут ещё нежнее.

Вместо говяжьей подойдёт куриная или свиная печень.

Если масса получилась слишком жидкой, добавьте 1–2 ложки муки.

Соус можно заменить сметанным или йогуртовым вариантом.

Оладьи вкусны и горячими, и холодными.