Куриные котлетки-рубленцы — быстрый способ получить сочные и нежные котлетки без мясорубки. Мелко нарезанное филе даёт упругую «мясную» текстуру, лук добавляет сладость и сочность, а крахмал с яйцом создают румяную корочку.
Почему это работает
- Рубленая текстура: кусочки курицы отчётливо ощущаются в каждом кусочке.
- Сочность: лук и крахмал удерживают влагу внутри котлет.
- Скорость: формуем ложкой прямо на сковороду — минимум посуды и усилий.
С чем подать
- Со свежими овощами и зеленью.
- С рисом, пюре или лёгким салатом.
- С йогуртовым, чесночным или горчичным соусом.
Совет: немного подморозьте филе — так его легче нарезать на аккуратные кубики.
Куриные котлетки-рубленцы (на сковороде)
Сочные рубленые котлеты из куриного филе с луком: румяная корочка снаружи, мягкость внутри. Готовятся быстро, без мясорубки
Оборудование
Приготовление
- Нарезка. Подмороженное филе нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску.
- Фарш. Добавьте очень мелко рубленый лук, яйцо, крахмал, майонез, сушёный чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте. Масса получится немного жидковатой — это нормально.
- Жарка. Разогрейте сковороду с толстым дном с маслом. Ложкой выкладывайте котлетки, жарьте на сильном огне по ~3 минуты с каждой стороны до румяности.
- Доведите до готовности. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты.
- Подача. Подавайте горячими со свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты
Примечание
Консистенция фарша: если масса слишком жидкая, дайте ей постоять 10–15 минут или добавьте 1 ч. л. крахмала.
Сочные котлеты: сначала обжарьте на сильном огне до корочки, затем доведите под крышкой на среднем.
Вариации: вместо сушёного чеснока используйте 1 мелкий свежий зубчик; можно добавить щепоть паприки или карри.
Заморозка: выкладывайте полуфабрикаты ложкой на пергамент, подморозьте и переложите в пакет; жарьте без разморозки, увеличив время на 1–2 минуты.
