Назад

Куриные котлетки-рубленцы (на сковороде)

Сочные рубленые котлеты из куриного филе с луком: румяная корочка снаружи, мягкость внутри. Готовятся быстро, без мясорубки
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 20 минуты
Общее время 40 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Основное блюдо
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 290
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Острый нож и доска
  • Большая миска и ложка
  • Сковорода с толстым дном/антипригарная
  • Лопатка и крышка

Приготовление
 

  1. Нарезка. Подмороженное филе нарежьте мелкими кубиками и переложите в миску.
  2. Фарш. Добавьте очень мелко рубленый лук, яйцо, крахмал, майонез, сушёный чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте. Масса получится немного жидковатой — это нормально.
  3. Жарка. Разогрейте сковороду с толстым дном с маслом. Ложкой выкладывайте котлетки, жарьте на сильном огне по ~3 минуты с каждой стороны до румяности.
  4. Доведите до готовности. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты.
  5. Подача. Подавайте горячими со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты
  

  • 850 г Куриное филе мелкие кубики ≈ 0,5 см
  • 2–3 шт. Лук очень мелко
  • 1 шт. Яйца
  • 3 ст. л. Крахмал
  • 1,5 ст. л. Майонез
  • 1 ч. л. Чеснок сушёный
  • 2–3 ст. л. Масло растительное для жарки
  • Соль, чёрный перец по вкусу

Примечание

Консистенция фарша: если масса слишком жидкая, дайте ей постоять 10–15 минут или добавьте 1 ч. л. крахмала.
Сочные котлеты: сначала обжарьте на сильном огне до корочки, затем доведите под крышкой на среднем.
Вариации: вместо сушёного чеснока используйте 1 мелкий свежий зубчик; можно добавить щепоть паприки или карри.
Заморозка: выкладывайте полуфабрикаты ложкой на пергамент, подморозьте и переложите в пакет; жарьте без разморозки, увеличив время на 1–2 минуты.