Итальянский салат с баклажанами, моцареллой и помидорами черри

Этот салат — воплощение средиземноморской простоты и вкуса.
Нежные баклажаны, сочные помидоры, свежая зелень и мягкая моцарелла под ароматной заправкой из помидора и бальзамического уксуса создают гармонию вкусов и текстур.

Лёгкий, изысканный и очень аппетитный салат — будто прямиком из уютного итальянского кафе!

• отличный выбор для летнего обеда или ужина
• сочетание овощей, сыра и трав создаёт идеальный баланс
• полезный, ароматный и по-настоящему средиземноморский вкус

Итальянский салат с баклажанами, помидорами черри и моцареллой

Вкусный и лёгкий салат в итальянском стиле с обжаренными баклажанами, свежими листьями салата, помидорами черри и нежной моцареллой под ароматной заправкой из помидора и бальзамического уксуса.

Печать рецепта

Время на подготовку 15 минуты минут

Время приготовления 10 минуты минут

Общее время 25 минуты минут

Порции: 3

Блюдо: Салат

Кухня: Итальянская, Средиземноморская

Калории: 160

Ингредиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

• Сковорода
• Бумажные салфетки
• Терка
• Миска для соуса
• Большая тарелка для подачи

Приготовление

 

1. Баклажаны нарезать кружочками или полукольцами и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
2. Выложить готовые баклажаны на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
3. Листья салата промыть, обсушить и порвать руками. Выложить их первым слоем на тарелку.
4. Сверху разложить обжаренные баклажаны.
5. Помидоры черри разрезать пополам или на четвертинки, разложить поверх баклажанов.
6. Моцареллу нарезать кусочками и добавить к салату.
7. Приготовление заправки:

   Натереть мякоть крупного помидора на мелкой тёрке.

   Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, прованские травы, соль и перец. Хорошо перемешать.
8. Полить приготовленным соусом салат и посыпать сверху натёртым твёрдым сыром.
9. Подавать сразу, пока баклажаны остаются тёплыми, а сыр слегка подтаивает.

Ингредиенты

  

• 2 шт. Баклажаны
• 10–12 шт. Помидоры черри
• 100 г Моцарелла
• 1 пучок Салатные листья
• 30 г Сыр твёрдый для посыпки
• Масло растительное для жарки

Для заправки:

• 1 шт. Помидор
• 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л.
• 1 ч. л. Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• ½ ч. л. Прованские травы — ½ ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Примечание

Для более лёгкого варианта можно обжарить баклажаны на гриле или без масла.

Вместо моцареллы подойдёт фета или брынза.

Чтобы добавить яркости, можно использовать смесь салатов: рукколу, ромэн, латук.

Отлично сочетается с тостами или свежим багетом.