Грибочки на ужин — быстро, легко и без тяжести. Секрет — сначала обжариваем шампиньоны на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу, а потом добавляем масло и щепоть перца. Лёгкая сметанная «глазурь», румяный картофель и свежие томаты черри — ужин получается ароматным и очень домашним.
Почему это работает
- Сухая жарка грибов: выпариваем влагу — получаем яркий вкус и золотистую корочку.
- Баланс: кремовость сметаны + пикантный чеснок + свежесть томатов.
- Лёгкость: отдельная обжарка каждого элемента — никакой «каши» на тарелке.
С чем подать
- С хрустящим хлебом или тостами.
- С зелёным салатом и огурцами.
- С ложкой йогурта или свежей зеленью сверху.
Совет: не солите грибы до выпаривания влаги — они подрумянятся быстрее и не станут водянистыми.
Шампиньоны со сметаной с румяным картофелем и томатами черри
Сухая обжарка шампиньонов, лук с чесноком, ложка сметаны и отдельно поджаренный отварной картофель. Быстрый, лёгкий и очень ароматный ужин.
Оборудование
Приготовление
- Картофель. Отварите «в мундире», остудите, очистите и нарежьте пластинами.
- Грибы — сухая жарка. На хорошо разогретой сухой сковороде жарьте шампиньоны на сильном огне до полного выпаривания влаги.
- Дорумянивание. Добавьте немного масла, посолите, приправьте перцами, обжарьте 2–3 минуты, помешивая. Переложите в миску.
- Лук и чеснок. На чистой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до лёгкого румянца, добавьте чеснок и щепоть соли.
- Сборка грибов. Верните грибы к луку, влейте сметану, разведённую водой, перемешайте и дайте закипеть 1 минуту. Снимите с огня.
- Картофель — корочка. Отдельно обжарьте ломтики картофеля на масле до золотистой корочки, слегка посолите.
- Подача. Выложите грибы со сметаной, рядом — румяный картофель и разрезанные пополам томаты черри.
Ингредиенты
Примечание
Текстура грибов: солите только после выпаривания влаги — так получите поджаристые, а не тушёные грибы.
Сливочность: если хотите более кремовый соус, увеличьте сметану до 2–3 ст. л. или добавьте ложку йогурта.
Ароматы: отлично подходят паприка, тимьян или щепоть сушёного чеснока.
Варианты подачи: вместо жареного картофеля подайте булгур/киноа или тосты — получится ещё легче.
Постный вариант: исключите сметану и замените её овсяными/соевыми сливками.
