Ленивые голубцы в духовке — всё, что мы любим в классических голубцах, но без хлопот с заворачиванием. Сочные котлеты из мясного фарша с капустой, рисом и ароматными овощами томятся в нежном томатном соусе до идеальной мягкости. Домашний уют и уверенный результат — даже в будний день.
Почему это работает
- Просто: формуем котлеты, а не заворачиваем — экономим время.
- Сочно: капуста, рис и томатный соус сохраняют влагу и балансируют вкус.
- Универсально: подойдёт и для семейного ужина, и для заготовки «на завтра».
С чем подать
- Со сметаной и свежей зеленью.
- С лёгким салатом из капусты и огурца.
- С картофельным пюре или ломтиком хрустящего хлеба.
Совет: дайте котлетам «отдохнуть» 5–10 минут после духовки — соус стабилизируется, а вкус раскроется ярче.
Ленивые голубцы в томатном соусе (в духовке)
Сочные котлеты из мясного фарша с капустой и рисом, запечённые в томатном соусе. Быстрая альтернатива классическим голубцам — без заворачивания листьев.
Оборудование
Приготовление
- Капуста. Мелко нашинкуйте капусту, залейте кипятком на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
- Рис. Промойте, отварите до полуготовности 10–12 минут после закипания, обсушите.
- Овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс.
- Пассировка. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук и морковь 7 минут до мягкости.
- Фарш. Смешайте фарш, капусту, рис, пассированные овощи. Добавьте яйцо, чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите, слегка «отбейте» массу ложкой (2–3 минуты).
- Формовка. Мокрыми руками сформируйте котлеты одинакового размера и выложите в форму для запекания.
- Соус. Разведите томатную пасту стаканом воды (или возьмите томатный сок), перемешайте до однородности. Залейте котлеты соусом.
- Запекание. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.
- Подача. Дайте блюду постоять 5 минут, подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Ингредиенты
Примечание
Консистенция фарша: если масса рыхлая, добавьте 1–2 ст. л. манки или панировочных сухарей; если густая — 1–2 ст. л. воды/соуса.
Обжарка перед духовкой: для более выраженной корочки быстро обжарьте котлеты по 1 минуте с каждой стороны и затем запекайте в соусе.
Соус: томатную пасту можно заменить томатным соком; для мягкости добавьте 1–2 ч. л. сахара и щепотку паприки.
Диетический вариант: используйте индейку/курицу; часть риса замените цветной капустой рисовой нарезки.
Хранение/заморозка: остывшие голубцы хранятся 2 дня в холодильнике; сырые котлеты можно заморозить на доске, затем переложить в пакет на 1 месяц.
