Назад

Ленивые голубцы в томатном соусе (в духовке)

Сочные котлеты из мясного фарша с капустой и рисом, запечённые в томатном соусе. Быстрая альтернатива классическим голубцам — без заворачивания листьев.
Печать рецепта
Время на подготовку 25 минуты
Время приготовления 1 час 10 минуты
Общее время 1 час 35 минуты
Порции: 6
Блюдо: Вторые блюда, Мясные, Основное блюдо
Кухня: Восточная Европа, Домашняя
Калории: 300
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля для риса
  • Дуршлаг
  • Сковорода
  • Форма для запекания
  • Миска для фарша
  • Нож, доска, тёрка, пресс для чеснока

Приготовление
 

  1. Капуста. Мелко нашинкуйте капусту, залейте кипятком на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
  2. Рис. Промойте, отварите до полуготовности 10–12 минут после закипания, обсушите.
  3. Овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс.
  4. Пассировка. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук и морковь 7 минут до мягкости.
  5. Фарш. Смешайте фарш, капусту, рис, пассированные овощи. Добавьте яйцо, чеснок, соль и перец. Хорошо вымесите, слегка «отбейте» массу ложкой (2–3 минуты).
  6. Формовка. Мокрыми руками сформируйте котлеты одинакового размера и выложите в форму для запекания.
  7. Соус. Разведите томатную пасту стаканом воды (или возьмите томатный сок), перемешайте до однородности. Залейте котлеты соусом.
  8. Запекание. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.
  9. Подача. Дайте блюду постоять 5 минут, подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты
  

  • 400 г Фарш мясной
  • 400 г Капуста белокочанная
  • 0,5 стакана Рис круглозёрный сухой; отварить до полуготовности
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 1 шт. Морковь
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Масло подсолнечное
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
Для соуса
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 1 стакан Вода или томатный сок — 1 стакан
Для подачи
  • Сметана по вкусу
  • Зелень свежая по вкусу

Примечание

Консистенция фарша: если масса рыхлая, добавьте 1–2 ст. л. манки или панировочных сухарей; если густая — 1–2 ст. л. воды/соуса.
Обжарка перед духовкой: для более выраженной корочки быстро обжарьте котлеты по 1 минуте с каждой стороны и затем запекайте в соусе.
Соус: томатную пасту можно заменить томатным соком; для мягкости добавьте 1–2 ч. л. сахара и щепотку паприки.
Диетический вариант: используйте индейку/курицу; часть риса замените цветной капустой рисовой нарезки.
Хранение/заморозка: остывшие голубцы хранятся 2 дня в холодильнике; сырые котлеты можно заморозить на доске, затем переложить в пакет на 1 месяц.