Назад

Суп из баранины

Насыщенный мясной суп из баранины с овощами и лёгкой остринкой. Сытное и ароматное блюдо для обеда или ужина.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 час 30 минуты
Общее время 1 час 50 минуты
Порции: 6
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Домашняя, Кавказская
Калории: 465
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Промойте баранину на косточке, залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте подпечённые лук и морковь, варите 30–40 минут. Процедите бульон, верните косточку.
  2. Шпик нарежьте кубиками, мякоть баранины — кусочками. Обжарьте их на сухой сковороде, добавьте чеснок и лук. Потушите 30 минут, переложите в кастрюлю с бульоном.
  3. Добавьте нарезанную фасоль и картофель. Варите до готовности овощей.
  4. Зелёный лук и острый перец нарежьте кольцами, добавьте в суп.
  5. Лавровый лист слегка подпечите на сухой сковороде и положите в суп. Варите ещё 5 минут.
  6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты
  

  • 400 г Баранина мякоть
  • 300 г Баранина на косточке
  • 50 г Шпик копчёный
  • 4 шт Картофель
  • 1 шт Острый зелёный перец
  • 150 г Зелёная стручковая фасоль
  • 1 шт Морковь
  • 2 шт Лук репчатый
  • 100 г Лук зелёный
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 шт Лавровый лист
  • Соль, чёрный молотый перец по вкусу

Примечание

Вариации: можно добавить немного нута или чечевицы для более густого и сытного супа.
Аромат: используйте смесь специй для баранины — зира и кориандр подчеркнут вкус.
Подача: подавайте суп с лавашем или свежим хлебом.
Хранение: храните суп в холодильнике до 2 суток, вкус становится ещё глубже.