Шпинат разморозьте и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.

Тофу раскрошите руками, добавьте к луку и чесноку, слегка обжарьте.

Добавьте шпинат, приправьте чёрным и острым перцем, копчёной паприкой. Влейте немного соевого соуса и при необходимости досолите. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Разверните слоёное тесто на противне. На одну половину равномерно распределите молотые орехи — они создадут защитный слой и впитают влагу.

Сверху выложите начинку из тофу и шпината, разровняйте.

Накройте второй половиной теста, защипните края. По желанию оформите верх декоративной сеткой или полосками теста.

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 17–20 минут, до золотистой корочки.