Назад

Слабосоленая форель

Нежная и ароматная слабосолёная форель в пряном рассоле — универсальная закуска к хлебу, салатам и праздничному столу.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 1 день
Общее время 1 день 30 минуты
Порции: 8
Блюдо: Закуска
Кухня: Домашняя, Скандинавская
Калории: 340
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля (для рассола)
  • Ёмкость для засолки (противень или контейнер)
  • Пищевая плёнка
  • Нож, пинцет для косточек

Приготовление
 

  1. Воду доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Прокипятите 2 минуты. В конце влейте уксус. Остудите рассол.
  2. Форель очистите от чешуи и внутренностей, отделите голову, хвост и плавники (используйте их для ухи).
  3. Отделите филе от хребта, удалите кости. Нарежьте кусочками шириной 2–3 пальца.
  4. Разложите кусочки в ёмкость, залейте охлаждённым рассолом. Накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа.
  5. Слейте рассол, обсушите рыбу бумажными полотенцами.
  6. Для хранения переложите слоями в контейнер, поливая растительным маслом.
  7. Подавайте с хлебом, зеленью или лимоном.

Ингредиенты
  

  • 1,6 кг Форель охлаждённая
  • 1 л Вода
  • 4 шт Лавровый лист
  • 80 г Соль
  • 40 г Сахар
  • 2 щепотки Чёрный перец горошком
  • 4 ч. л. Яблочный уксус

Примечание

Подача: ломтики форели можно украсить кольцами красного лука и укропом.
Хранение: переложите рыбу слоями в банку и полейте маслом — так она сохранит вкус и нежность дольше.
Вариация: часть уксуса можно заменить лимонным соком для более свежего аромата.
Совет: используйте охлаждённую рыбу, а не замороженную — текстура будет заметно лучше.