Назад

Швейцарский пирог с ветчиной и сыром

Ароматный швейцарский пирог с ветчиной, сыром и маринованными огурчиками. Пошаговый рецепт с плетёным тестом для завтрака и гостей.
Печать рецепта
Время на подготовку 30 минуты
Подъём теста и выпечка 1 час 15 минуты
Общее время 1 час 45 минуты
Порции: 10
Блюдо: Выпечка
Кухня: Домашняя, Европейская
Калории: 410
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Большая миска
  • Мерные стаканы и ложки
  • Скалка
  • Противень
  • Пергамент для выпечки
  • Острый нож или ролик для теста
  • Кулинарная кисточка
  • Решётка для остывания
  • Кухонное полотенце

Приготовление
 

Тесто
  1. В большой миске смешать 1,5 стакана муки, дрожжи, сахар и соль.
  2. В отдельной ёмкости соединить горячую воду (50–55°C), горчицу и размягчённое сливочное масло.
  3. Влить жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешать.
  4. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто.
  5. Переложить тесто на подпылённый мукой стол и вымешивать около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Формирование пирога
  1. Раскатать тесто в прямоугольник размером 45 × 30 см.
  2. Перенести тесто на смазанный маслом противень или на противень, застеленный пергаментом.
Начинка
  1. В миске смешать ветчину, тёртый сыр, маринованные огурчики и консервированный перец.
  2. Вдоль средней трети прямоугольника (по длинной стороне) равномерно распределить начинку.
Плетение
  1. Свободные края теста нарезать полосками шириной около 3 см.
  2. Поочерёдно перекрывать начинку полосками теста, переплетая их «косичкой».
  3. Края пирога хорошо защипнуть.
Расстойка и выпечка
  1. Накрыть пирог полотенцем и поставить в тёплое место на 30–40 минут — тесто должно увеличиться вдвое.
  2. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом.
  3. Выпекать в разогретой духовке при 190°C около 35 минут до румяной корочки.
  4. Готовый пирог переложить на решётку и дать остыть.

Ингредиенты
  

Для теста
  • 3,5–4 стакана Мука пшеничная тонкого помола
  • 2 пакетика Дрожжи сухие
  • 2 ст. л. Сахар
  • ¼ ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Горчица готовая
  • 1 стакан Горячая вода 50–55°C
  • 2 ст. л. Сливочное масло или маргарин размягчённое
Для начинки
  • 3 стакана Ветчина мелко нарезанная
  • 1 стакан Сыр швейцарский тёртый
  • 1 стакан Перец консервированный нарезанный
  • ¾ стакана Огурчики маринованные мелко нарезанные
Для смазывания
  • 1 шт. Яйцо взбитое

Примечание

Если хотите более мягкий вкус, уменьшите количество горчицы до 1 ст. л.
Ветчину можно заменить копчёной курицей или беконом.
Сыр подойдёт не только швейцарский, но и эмменталь, гауда или моцарелла для запекания.
Пирог отлично хранится в холодильнике до 2 суток.
Перед подачей удобно разогревать кусочки в микроволновке или духовке.