Салат с копчёной красной рыбой, свёклой и кешью

Нежный, сытный и очень праздничный салат с копчёной красной рыбой, маринованным красным луком, свёклой и кешью. Заправка из греческого йогурта делает вкус свежим и лёгким.

Печать рецепта

Время на подготовку 15

Варка свеклы 40

Общее время 55

Порции: 3

Блюдо: Основное блюдо, Салат

Кухня: Домашняя, Европейская

Калории: 295

Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

Кастрюля (для варки свёклы)
Миска для смешивания
Разделочная доска и нож
Салатная ложка / шпатель

Приготовление

Свёклу вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. Остудить, очистить, нарезать дольками.
Красный лук нарезать кольцами, залить винным уксусом с перцем и оставить мариноваться.
Копчёную красную рыбу нарезать тонкими слайсами.
Фасоль промыть и дать стечь жидкости.
Кешью разрезать пополам (несколько орехов можно оставить для украшения).
В большой миске соединить салатный микс, свёклу, рыбу, фасоль и маринованный лук.
Смешать йогурт с оливковым маслом, морской солью и перцем чили.
Заправить салат, аккуратно перемешать.

Ингредиенты

Для салата

200 г Красная рыба копчёная
180–200 г Салатный микс руккола, шпинат, лолло росса и др.
1 шт. Свёкла средняя
120 г Фасоль консервированная
1 шт. Лук красный
40 г Орехи кешью

Маринад для лука

40 мл Винный уксус
Чёрный перец по вкусу

Заправка

70 г Йогурт греческий несладкий
1 ст. л. Оливковое масло
Морская соль по вкусу
Перец чили по вкусу

Примечание

Рыбу можно использовать любую копчёную: семгу, лосося, форель.

Свёклу для скорости можно взять запечённую или вакуумную.

Отлично сочетается с соусом мед + горчица + йогурт.

Если салат подается порционно — выложите свёклу внизу, а рыбу сверху, визуально это выглядит идеально.