Назад

Рассольник с куриными сердечками

Простой и вкусный рассольник на куриных сердечках с перловкой и солёными огурцами. Сытный, ароматный и доступный суп для повседневного меню.
Печать рецепта
Время на подготовку 25 минуты
Время приготовления 55 минуты
Общее время 1 час 20 минуты
Порции: 4
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Домашняя, Русская
Калории: 285
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Терка
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Промойте перловку до прозрачной воды и замочите на 25–30 минут.
  2. Куриные сердечки промойте, удалите сосуды и плёнки.
  3. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите, картофель нарежьте крупными кубиками, огурцы — мелкими.
  4. В кастрюле вскипятите 2 л воды, добавьте перловку и сердечки, варите 30 минут, снимая пену.
  5. На сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 4–5 минут под крышкой.
  6. Введите нарезанные огурцы, тушите ещё 4–5 минут.
  7. В кастрюлю с бульоном добавьте картофель, варите 10 минут.
  8. Выложите овощи со сковороды в кастрюлю, варите ещё 7–8 минут.
  9. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Выключите огонь, дайте настояться 8–10 минут.
  10. Подавайте горячим, с зеленью и сметаной по вкусу.

Ингредиенты
  

  • 600-800 г Куриные сердечки
  • 3-4 шт Огурцы солёные
  • 100 г Перловка
  • 5-6 шт Картофель
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Морковь
  • 2-3 шт Лавровый лист
  • 4 ст. л. Масло растительное
  • 2 л Вода
  • Соль, перец, специи по вкусу

Примечание

Вариации: можно заменить куриные сердечки на куриные желудки или мясо, а также добавить немного рассола от огурцов для более яркого вкуса.
Перловка: для ускорения готовки используйте заранее отваренную крупу.
Хранение: рассольник становится вкуснее на следующий день — храните в холодильнике до 2 суток.