Назад

Острый мексиканский фасолевый суп

Яркий, ароматный и острый суп с говяжьим фаршем, фасолью, кукурузой и томатами. Пряный вкус мексиканской кухни прямо у вас дома.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 35 минуты
Общее время 50 минуты
Порции: 6
Блюдо: Первые блюда, Суп
Кухня: Мексиканская
Калории: 450
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Кастрюля 3–4 л
  • Сковорода
  • Нож и доска
  • Ступка для специй
  • Ложка для помешивания

Приготовление
 

  1. Подготовьте овощи: лук и чеснок мелко нарежьте, сладкий перец — кубиками, чили — очень мелко. Фасоль и кукурузу промойте.
  2. В ступке растолките кориандр и кумин.
  3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, кориандр и кумин.
  4. Выложите фарш, обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Посолите слегка.
  5. Переложите фарш с овощами в кастрюлю. Добавьте томаты (без кожицы), фасоль, кукурузу, нарезанные перцы. Раздавите томаты ложкой.
  6. Влейте бульон (или воду), доведите до кипения и тушите 10 минут на небольшом огне.
  7. Добавьте томатную пасту, орегано, паприку, перец и при необходимости соль. Варите ещё 2 минуты.
  8. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.

Ингредиенты
  

  • 300 г Фарш говяжий
  • 2,5 л Вода или бульон
  • 800 г Томаты консервированные
  • 1 банка Фасоль консервированная
  • 1 банка Кукуруза консервированная
  • 1 шт Лук репчатый
  • 1 шт Перец сладкий красный
  • 2 шт Перец чили
  • 4 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Томатная паста
  • 3 ст. л. Масло растительное
  • 1 ч. л. Кориандр
  • 1 ч. л. Кумин
  • 2 ч. л. Орегано сушёный
  • Соль, перец, копчёная паприка по вкусу
  • Петрушка свежая для подачи

Примечание

Вариации: можно заменить говяжий фарш на куриный или индейку для более лёгкого варианта.
Острота: регулируйте количество перца чили — для мягкого вкуса используйте 1 шт., для пикантного — 2–3.
Подача: дополните суп тёртым сыром и сметаной для мексиканской подачи.
Хранение: суп хранится в холодильнике до 2 суток, при подогреве вкус специй раскрывается ещё ярче.