Назад

Маринованный салат из капусты со свеклой (быстрый и витаминный)

Хрустящий салат из капусты, свеклы и моркови, маринующийся всего за 48 часов. Идеален как закуска или гарнир, хранится всю неделю и не надоедает.
Печать рецепта
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 5 минуты
Маринование 2 дней
Общее время 2 дней 25 минуты
Порции: 8
Блюдо: Закатки, Закуска, Салат
Кухня: Домашняя, Русская
Калории: 70
Ингридиенты Оборудование Приготовление Примечание

Оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Кастрюля для маринада
  • Тёрка для корейской моркови
  • Банка или контейнер с крышкой

Приготовление
 

  1. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
  2. Свеклу и морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
  3. Лук нарезать полукольцами, перец чили — мелко.
  4. Сложить все нарезанные овощи в глубокую миску.
  5. Приготовить маринад:
  6. В кастрюле соединить воду, уксус, масло, соль и сахар. Размешать.
  7. Довести маринад до кипения, добавить лавровый лист и раздавленный чеснок.
  8. Влить горячий маринад в миску с овощами.
  9. Тщательно перемешать.
  10. Переложить в контейнер или банку и убрать в холодильник на 48 часов.
  11. Подавайте, посыпав зеленью перед подачей.

Ингредиенты
  

Овощи:
  • 1-1.5 кг Капуста
  • 1 шт. Свекла средняя
  • 2 шт. Морковь средняя
  • шт. Лук репчатый
  • Перец чили по вкусу
  • 1–2 зубчика Чеснок
  • Зелень по желанию
Маринад:
  • 300 мл Вода
  • 50 мл Уксус 9%
  • 75–80 мл Масло растительное
  • 0.5 ст. л. Соль
  • 3 ст. л. Сахар
  • 1 шт. Лавровый лист

Примечание

Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее пропитается маринадом.
Перец чили можно убрать или заменить сладким перцем — получится мягкий вкус.
Свекла окрашивает овощи — салат станет красивым рубиновым.
Отлично хранится 7–10 дней в холодильнике в закрытой ёмкости.